01 janvier 2009
Yaourts , Fromage blanc
Mon fromage frais à l'ail et ciboulette
Yaourt à la crème de caramel au beurre salé
Yaourts aux épices de "Pain d'épices"
15 septembre 2008
Mes premiers fromages frais
Bonjour,
Lors d'un précédent billet, je vous faisais part de ma recherche de fromagère. J'ai publié mon annonce sur différents sites, et j'ai fini par en trouver une . Depuis, elle fonctionne quasiment tout les jours.
Il y a quelques jours, j'ai voulu essayer de faire mes propres fromages frais, j'avais vu sur le forum de Mamie Geo" de la cuisine au salon" qu'elles réussissaient très bien leur petite production, alors pourquoi pas moi.
Les étapes s'annonçaient compliquées, Mamie Geo m'a recommandée un site où tout était expliquée : C fait maison.Cette fois tout semblait plus simple !
J'ai démarrée mon essai prudemment en réservant un peu de mon fromage blanc dans deux petites faisselles à égoutter pendant plusieurs jours, elles étaient remplies jusqu'au bord.
Au bout de plusieurs jours, il n'en restait plus que la moitié dans chaque faisselle, mais cela était normal , puisque le fromage " séchait".
Au bout d'une semaine, je les ai sorti des faisselles et mis sur une grille a s'égoutter et "sécher".
Je les ai salé sur chaque face et mis de la sarriette de chaque côté, je les ai laissé sécher encore et dégusté avec les enfants qui se sont régalés.
J'ai achetée du lait de chèvre pour continuer l'expérience.
Pour "affiner" le fromage, il est recommandé de le faire dans une cave, comme je n'en ai pas, je l'ai fait dans mon réfrigérateur, et ça fonctionne très bien.
Bon week end !
27 août 2008
Recette du yaourt grec
Bonjour,
Une recette de yaourt grec, ça vous tente ?
J'avais une recette de yaourt grec que j'avais traduite, et aimant ces yaourts pour leur texture, j'en ai préparé hier soir.
Ils n'ont pas fait de résistance au dessert ce midi, les enfants ont tout mangé par gourmandise !
Yaourt grec
1 l de lait
1 yaourt nature
100 ml de crème liquide entière
8 c à s de sucre en poudre.
Faites chauffer 1/2 l de lait, ajoutez ensuite le sucre, le reste de lait, la crème et la yaourt, mélangez bien.
Versez en pot et mettez dans la yaourtière pour la nuit.
Le lendemain, fermez vos pots et mettez quelques heures au réfrigérateur avant de les déguster.
26 août 2008
Fromage blanc sans fromagère
Bonjour,
Dans mon précédent message, je vous faisais part de ma recherche d'une fromagère Seb.
En attendant, je fais mon fromage blanc avec mon thermomix, mais si vous n'en avez pas, pas de soucis, je vous mets comment procéder .
Vous obtiendrez un fromage blanc très doux sans acidité.
FROMAGE BLANC au thermomix
1 litre de lait
6 gouttes de présures ( pas une de plus !)
2 petits suisses
Faire chauffer à 90° 1/2 L de lait pendant 5 mn vit 2.
Mélangez le restant de lait avec les deux petits suisses.
Ajouter ce mélange au lait chaud et mixer vit 3 20 secs.
Ajoutez la présure et mixez quelques secs vit2.
Mettre dans un récipient hermétique type tupp pendant 12h à température ambiante.
Réservez ensuite la valeur d'1 pot de yaourt de fromage blanc pour faire le fromage à la place des 2 petits suisses pendant 5 fois.
Recette sans le thermomix.
Faites chauffer 1/2 l de lait dans une casserole, juste avant l'ébullition retirer du feu.
Mélangez le restant de lait avec les deux petits suisses.
Ajoutez ce mélange au lait chaud et fouettez vivement.
Ajoutez les 6 gouttes de présure , et fouettez à nouveau.
Mettre dans un récipient hermétique type tupp pendant 12h à température ambiante.
A vous d'essayer ......
Je recherche la fromagère de Seb
Bonjour,
Je recherche la "Fromagère de Seb".
Je suis allée sur le site d'enchères, et je trouve que le prix est vraiment très cher pour un appareil d'occasion qui à environ 20 ans.
Si vous en possédez une qui encombre vos placards et qui ne vous sert pas, merci de me faire une offre.
Contactez moi par mail : maptitepopotte (clic)
Bonne journée
01 juillet 2008
Glace aux yaourts poids plume !
Bonjour,
Je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment pour vous mettre des recettes.
Mais le soleil est là, et rien de tel que de se régaler avec une glace.
Voici une recette toute simple et allégée , autant se faire plaisir sans les calories.
Glace aux yaourts poids plume
5 yaourts nature 0%
2 c à s d'édulcorant en poudre ( en ajouter si vous aimez un peu plus sucré)
Arome de votre choix
1 briquette de crème liquide à 4 % de MG (20cl)
Fouettez le tout au batteur 3 à 4 min
Mettre en sorbetière 20 min et dégustez
Glace_aux_yaourts_poids_plume12 février 2008
Type "Flanby" au cacao et agar agar
Hier, j'ai eu une grosse envie de chocolat.
Alors plutôt que de craquer, je me suis faite ces petites crèmes type Flanby.
J'avais découvert de l'agar agar dans une boutique bio, et la personne du magasin m'avait expliquée son utilisation.
Là, c'était l'occasion d'essayer.
Type "Flanby" au cacao
500 ml de lait écrémé
2 c à s de cacao dégraissé ou arôme de votre choix.
2 c à s d'édulcorant liquide
1 c à c d'agar agar
Faire bouillir le lait écrémé avec 2 c à s de cacao dégraissé et 2 c à s d'édulcorant liquide.
Mélanger 1 c à c d'agar agar dans un peu de lait froid et l'ajouter à la préparation bouillante.
Porter à ébullition
.
Versez dans des coupelles et laissez refroidir.
Mettez au réfrigérateur ensuite.
J'en ai fait au citron, j'ai remplacé le cacao par quelques gouttes d'arôme citron.
Des petits desserts très sympa et peu calorique.
On peut les faire avec les arômes de son choix.
Si vous connaissez différentes recettes salées et sucrées avec de l'agar agar, n'hésitez pas à me les communiquer.
A bientôt
04 septembre 2007
Yaourts 0% au cacao et besoin de conseils
Ayant repris mon régime hier et ne voulant pas courir les magasins pour quelques yaourts allégé, j'ai essayée de faire les miens .
1 de lait écrémé
1 yaourt 0%
2 c à s de lait écrémé en poudre
3 c à s de cacao dégraissé non sucré
3 c à s d'édulcorant.
Mélangez tout les ingrédients, versez dans les pots et mettez dans la yaourtière.Le lendemain, mettez 4 h au frais avant de déguster.
Les yaourts sont excellents, pas aussi fermes que ceux du commerce, mais le résultat me plaît.
Même mon garçon me les "pique" ...
Sauf que mon cacao remonte à la surface du pot et le reste est collé au fond.
Avez vous une astuce pour que le cacao reste bien mélangé au yaourt ?
30 août 2007
Yaourt à la crème de caramel au beurre salé
Bonjour,
J'adore la crème caramel au beurre salé tout comme le nutella, il m'arrive d'en manger à la cuillère par pur gourmandise.
Alors j'ai voulu essayer mes yaourts avec cette crème.
Yaourts à la crème caramel au beurre salé
1 l de lait
2 c à s de lait concentré sucré
3 c à s de crème caramel au beurre salé
2 c à s de lait écrémé en poudre
1 yaourt nature
Faites tiédir la crème caramel afin de la liquéfier.
Mélanger avec le reste des ingrédients, versez dans les pots et mettez dans la yaourtière.
Le lendemain, couvrez les pots et laissez quelques heures au réfrigérateur.
La crème de "La crème caramel au beurre salé "est remontée à la surface, ce qui donne un léger goût aigrelet au départ, mais sinon c'est super bon !
29 août 2007
Yaourts aux épices de "Pain d'épices"
Depuis quelques temps , j'avais délaissée ma yaourtière.
Mais en me baladant sur le site de La yaourtière de Samania(clic), j'ai eu envie de m'y remettre..
Yaourts aux épices de "Pain d'épices"
1 de lait demi écrémé
1 yaourt nature
2 c à s de miel
2 c à s de lait concentré sucré
1 c à c d' épices de pain d' épices
Laissez infuser 1 h les épices dans le lait.
Ensuite mélanger le tout et versez dans les pots .
Mettre les pots dans votre yaourtière.
Le lendemain matin, les mettre quelques au réfrigérateur avec les couvercles avant de les déguster.
Les yaourts sont assez fermes.On retrouve les épices un peu à la surface et au fond du pot.
Le goût peut être surprenant , mais tout le monde les a trouvé très bon, cela les a changer des traditionnels yaourts.
Vous pouvez ajoutez plus ou moins d' épices, car selon le fabricant, le mélange est plus ou moins fort.
Et juste pour le plaisir, quelques photos de ma ballade du week end.
On ne le nomme plus...
Un bar qui ne manque pas "originalité "et "d'humour" à Cancale
Le long du port, on trouve beaucoup de produits du terroir dans les différentes boutiques.
