01 janvier 2009
Thermomix salé
Filet de poisson à la vapeur et aux aromates
Filet mignon à l'ananas et ses petits légumes
Noix de St jacques aux poireaux.
Filets de soles à la cantonnnaise
19 mai 2008
Filets de poissons poids plume !
Bonjour,
Dans les recettes poids plume, en voici une que j'aime particulièrement, surtout qu'une de me filles qui à horreur du poisson en mange .Elle est extraite du livre "minceur protéines".
Filets de poissons sauce aux herbes.
Pour 4 personnes
4 filets de poissons, la recette indique du sandre, mais vous pouvez prendre tout autre poisson.
1 citron
1 échalote hachée
1 c à s de beurre allégé
10 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de légumes
4 c à s de crème fraîche allégée
1 poignée de fines herbes, cerfeuil, persil, ciboulette, estragon.
Un peu d'huile juste pour graisser le plat
Sel, poivre
Assaisonnez les filets de poissons et arrosez les de jus de citron.
Laissez mariner 20 min au frais.
Préchauffez votre four à 200° , th 6/7.
Etuvez l'échalote dans le beurre chaud, puis arrosez le de vin blanc.Faites bouillir et réduire 2 min.
Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Incorporez la crème fraîche et les herbes.
Graissez votre plat, disposez les filets de poisson et versez la sauce.
Faite cuire durant 15 min.
Accompagnez de légumes et d'un peu de riz si vous le souhaitez.
A bientôt
16 mai 2008
Pain de poisson poids plume !
Bonjour,
Une recette poids plume qui plaît à toute la famille !
Elle est extraite du livre "Les recettes Dukan", mais elle a l'avantage de pouvoir être consommée par tous.
Par contre, je n'ai pas mis d'ail, nous n'aimons pas ça.....
Pain de poisson
3 oeufs
6 c à s de fromage blanc 0%
1 c à s de maïzena
ail , persil, ciboulette
1 beau filet de poisson
3 surimi
sel, poivre
Séparez les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement avec les jaunes.
Puis incorporez le fromage blanc,l'ail, le persil et la ciboulette.
Placez le filet de poisson émietté et le surimi couper en rondelles.Assaisonnez.
Disposez la préparation dans un moule à cake( beurré si non silicone).
Faites cuire 45 min au four température 130°, th 4/5.
Servez froid accompagné d'une sauce au fromage blanc à la ciboulette.
Bon week end !
24 avril 2008
Filets de poissons sauce salé sucré
Bonjour,
Une recette toute simple, rapide à réaliser et parfumé.
Je l'ai adapté d'un livre que m'avait offert ma soeur.
Filet de poissons sauce salé sucré.
Pour 4 personnes
800g de filet de poissons de votre choix.
4 échalotes (j'ai pris 2 c àc de pulpe d'échalote)
300 g de champignons de paris
2 c à s de miel d'acacia
1 c à s de vinaigre de xéres, j'en avais aux écores d'oranges amères.
1 jus d'orange pressée
sel, poivre.
Épluchez et émincez finement les échalotes et les champignons.
Mixez le miel, le jus d'orange et le vinaigre de xéres.
Huilez un plat allant au four, étalez les champignons et les échalotes au fond du plat.
Mettez dessus les filets de poissons et versez la sauce.
Mettez au four température 200° 15 à 20 min en arrosant les filets de poissons de temps en temps.
Servir accompagné de riz ou pommes vapeur.
Si vous aimez le salé sucré, essayez cette recette, on c'est régalé ...
12 février 2008
Filet de poisson à la vapeur et aux aromates
Je vous mets un plat tout simple à préparer.
Il suffit d'un cuit vapeur , moi j'utilise le varoma de mon thermomix.
Filets de poissons à la vapeur et aux épices
2 filets de poissons de votre choix
1 petite boite de moule au naturel
3 c à s de fromage blanc 0%
épices pour poisson
Saupoudrez sur chaque face vos poissons de la préparation spécial poisson
Déposez dans le plat à vapeur (ou varoma).
Et faites cuire 20 min. (temp varoma et 20 min pour le thermomix)
Ajoutez les moules 5 min avant la fin.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc 0% avec un peu d'épices poisson, faites tiédir au micro ondes.
Déposez les filets avec les moules dans une assiette et versez dessus le fromage blanc.
Bon appétit !
10 décembre 2007
Gratin de la mer
Il y avait bien longtemps que je n'en avais fais un.
Je fais cette recette au pif, alors a vous de voir pour les quantités.
GRATIN DE LA MER
Du riz cuit pour 5 personnes.
Filet de poissons de votre choix cuit à la vapeur
Du cocktail de fruits de mer
Des moules
Du fond de sauce pour poisson
Du vin blanc
1 échalote hachée
1/2 l de béchamel
sel poivre
Dans une poêle faites revenir l'échalote avec un peu de beurre, mettez y le cocktail de fruits de mer, les moules et mouiller avec le vin blanc.
Ajoutez 2 à 3 c à café de fond de sauce pour poisson, faites cuire quelques min et ajoutez le poisson, salez , poivrez.
Ne faites pas évaporé la sauce, elle parfumera le riz.
Dans un plat beurré, mettez le riz cuit et versez le contenu de la poêle avec le jus.
Couvrez de béchamel et saupoudrez d'un peu de gruyère râpé.
Faites cuire à 210 ° 30 min.
Tout le monde a apprécié ce plat , qui d'ailleurs par ce temps réchauffe .....
14 août 2007
Pain de saumon allégé
Comme le temps est tristounet aujourd'hui, je me suis occupée dans ma cuisine.
J'ai réaliser ce pain de saumon. La recette est extraite du livre "Le plaisir de la cuisine saine"
Si vous n'avez pas de thermomix, pas de soucis, vous pourrez très bien la réaliser dans n'importe quel robot.
Pain de saumon
2 boites de saumon sans arêtes
2 échalotes
200g de fromage blanc 0 %
1 c à c de concentré de tomates
1 c à s de crème fraîche
1 c à s de moutarde forte
3 brins d'aneth
1 pincée de sel
1 pincée de piment
Préchauffer le four à 180° (th6)
Égouttez les boites de saumon et enlevez les arêtes si il y en a.
Épluchez et nettoyer les échalotes.
Les couper en 4 et jeter les dans le bol vit 4 quelques secondes.
Versez ensuite dans le bol le reste des ingrédients et mixer 3
sec vit 2.5.
Beurrer un moule à cake (sauf silicone) et versez la préparation.
Par gourmandise, j'y ai ajouter au milieu de la préparation des tranches de saumon fumé.
Mettre à cuire 1 heure.
Le pain est parfumé avec l'aneth ainsi que la tranche de saumon fumé au milieu.
02 août 2007
Pain de thon aux bouchées marines version Dudu
J'ai repris mon régime Dukan après 3 semaines de vacances.
Reprise de poids d' 1kg5.Pas trop méchant, car j'ai mangé de tout et sans me priver.
Mais la motivation a été dur à revenir et hop c'est reparti à partir d'aujourd'hui.
Pour ce midi , j'ai fais un pain de thon avec des bouchées marines, extra. Se sont ces petits sachets aromatisé au crabe que l'on trouve avec le surimi, je les trouve bien meilleur au goût.
Pain de thon aux bouchées marines
400g de thon au naturel égoutté
1 sachet de bouchées marine
5 oeufs
3 c à s de fromage blanc à 0%
sel, poivre
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et ajouter le reste des ingrédients.
Versez dans un moule à cake et mettre à cuire 30 min à four préchauffé à 180°
Peut se manger chaud ou froid avec une sauce fromage blanc 0%.
A refaire 
07 février 2007
Quiche au saumon fumé et à l'aneth
Ce midi , nous étions peu nombreux à manger, alors , comme j'ai pas trop envie de passez mon temps derrière le fourneau et de voir des restes dans les assiettes, j'ai eu envie d'une quiche accompagné de salade.
Je regarde dans mon réfrigérateur, et je voie du saumon fumé, alors hop, ce sera :
Quiche au saumon fumé et à l'aneth.
1 pâte brisée
6 oeufs
200 g de saumon fumé
20 cl de crème fraîche
1 c à c d'aneth (j'en met deux, j'adore l'arôme)
Sel,poivre
Garnir un moule à tare de la pâte brisée.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, le sel, le poivre et l'aneth .
Coupez le saumon fumé en lanières et ajoutez le au mélange.
Versez dans le moule à tarte.
Faites cuire 30 min au four préchauffer à 210° (th 7)
Les enfants n'en n'ont pas laissé une miette !
23 janvier 2007
Noix de St jacques aux poireaux.
Je dois avouer que j'ouvre peu mes livres thermomix, j'adapte le plus souvent mes recettes.
Alors aujourd'hui, j'ai eu envie de les feuilletés et je suis tombée sur cette recette.
Elle est extraite du livre 'A table avec thermomix".
Noix de St Jacques aux poireaux.
prép: 5 min
thermomix: 28 min
12 noix de st Jacques
250 g de blanc de poireaux
20 g de beurre
3 échalottes
3 cà s de crème fraîche
300 g de vin blanc (je n'en ai mis que la moitié et compléter avec de l'eau, car je trouver toujours que leurs quantités de vin sont trop fortes)
20 g de maïzena
sel, poivre
Mettre les blancs de poireaux coupés en gros tronçons dans le bol et les mixer 10 sec vit 4, les réserver dans le varoma.
Mettre les échalottes épluchées dans le bol et mixez 7 sec vit 5, raclez les parois du bol.
Ajoutez le beurre et régler 2 min à 100° vit 1.
Ajoutez ensuite le vin, l'eau + 20 g, sel et poivre, posez le varoma sur le couvercle et régler 12 min température varoma vit 1, remuez les poireaux de temps en temps.
A l'arrêt de la minuterie, mettre le plateau du varoma avec les noix de st Jacques réparties et régler 4 min vit 1 température varoma.
Retournez les noix a la sonnerie et recommencer la cuisson.
A l'arrêt, mettre les poireaux dans un plat chaud et décorer avec les noix de st Jacques .
Ajoutez au bouillon du bol la crème fraîche et la maïzena et régler 5 min à 90° vit 3.
A l'arrêt , mixez 30 secs vit 5, servir la sauce sur les noix de st Jacques.
J'ai ajoutez 250 g de riz dans le panier cuisson.
Le riz à cuit pendant la cuisson des poireaux et des noix de st Jacques, ce qui donne un riz très parfumé.
A refaire, un régal 
