01 janvier 2009
Thermomix salé
Filet de poisson à la vapeur et aux aromates
Filet mignon à l'ananas et ses petits légumes
Noix de St jacques aux poireaux.
Filets de soles à la cantonnnaise
Viandes
Tajine de poulet aux pommes de terre
Poulet au citron et tomates allégé
Pastilla au riz et à la viande de Chez Requia
Langue de boeuf à la sauce piquante
13 août 2008
Saveurs d'orient dans l'assiette
Bonjour
Rien de tel qu'un plat aux saveurs de l'orient pour voyager.
Hier l'idée m'est venue de faire une tajine, j'adore ces plats aux saveurs épicées et parfumées.
En fouinant dans mes différents livres, j'ai trouver une tajine d'agneau aux pommes de terre.
N'aimant pas l'agneau, je l'ai réalisée avec des cuisses de poulet.
Si vous n'avez pas de tajine pas de problème, réaliser la dans une cocotte, c'est ce que j'ai fait !
Tajine de poulet aux pomme de terre
Pour 6 personnes :
6 cuisses de poulets
1 citron
14 pommes de terre
3 tomates
3 gousses d'ail
1 oignon
2 bonnes cuillères de pulpe de coriandre
1/2 c à c de cumin
1 c à c de curcuma
1 c à c de gingembre
5 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez les en 4.
Lavez et pelez les tomates, épépinez les et coupez les en morceaux.
Épluchez les gousses d'ail et l'oignon, coupez les en lamelles.
Dans une marmite, versez l'huile et faites dorer les oignons coupés pendant 5 min.
Ajoutez les tomates, l'ail, mélangez bien pour éviter que le fond colle et versez la viande.
Ajoutez le curcuma, le gingembre, le sel, le poivre, la coriandre et recouvrez d'eau.
Couvrez votre cocotte et laissez cuire 20 min.
Ajoutez les pommes de terre et laissez à nouveau cuire 20 min.
Versez le jus de citron, saupoudrez de cumin et laissez mijoter 5 min.
Servez bien chaud.
Ce plat à plut à toute la famille !
Tajine_de_poulet_aux_pomme_de_terre
09 mai 2008
Poulet aux citrons et tomates version allégé
Bonjour,
Nous avons organisé sur mon forum " La boite aux mille idées" un jeu : 1 recette et 2 ingrédients principaux.
Cristhummm ayant reçut de magnifiques citrons nous avions trouver notre premier ingrédients, restait le deuxième : Le poulet.
J'ai réaliser cette recette allégé . Je m'en suis inspirée du livre du Dt Dukan, mais je l'ai quelques peut modifier aux niveaux des ingrédients.
C'est un plat très parfumé, très agréable à déguster.
Pour deux personnes :
2 cuisses de poulet
1 citron non traité coupé en rondelles
2 oignons
4 tomates
1 courgette
herbes de provence
25 cl de bouillon de poule dégraissé.
Préchauffez votre four à 180°.
Mettez les cuisses de poulet dans un plat, et déposez les rondelles de citron.
Saupoudrez les d'herbes de provence.
Mettez au four.
Nettoyez les légumes et les coupez en morceaux, épluchez et émincez les oignons.
Au bout de 15 min de cuisson, versez les légumes et les oignons entre les cuisses, mélangez et versez le bouillon.
Laissez cuire 25 min en arrosant.
Servez chaud et accompagné de riz pour l'autre convive.
Bon week end !
24 avril 2008
Filets de poissons sauce salé sucré
Bonjour,
Une recette toute simple, rapide à réaliser et parfumé.
Je l'ai adapté d'un livre que m'avait offert ma soeur.
Filet de poissons sauce salé sucré.
Pour 4 personnes
800g de filet de poissons de votre choix.
4 échalotes (j'ai pris 2 c àc de pulpe d'échalote)
300 g de champignons de paris
2 c à s de miel d'acacia
1 c à s de vinaigre de xéres, j'en avais aux écores d'oranges amères.
1 jus d'orange pressée
sel, poivre.
Épluchez et émincez finement les échalotes et les champignons.
Mixez le miel, le jus d'orange et le vinaigre de xéres.
Huilez un plat allant au four, étalez les champignons et les échalotes au fond du plat.
Mettez dessus les filets de poissons et versez la sauce.
Mettez au four température 200° 15 à 20 min en arrosant les filets de poissons de temps en temps.
Servir accompagné de riz ou pommes vapeur.
Si vous aimez le salé sucré, essayez cette recette, on c'est régalé ...
12 février 2008
Filet de poisson à la vapeur et aux aromates
Je vous mets un plat tout simple à préparer.
Il suffit d'un cuit vapeur , moi j'utilise le varoma de mon thermomix.
Filets de poissons à la vapeur et aux épices
2 filets de poissons de votre choix
1 petite boite de moule au naturel
3 c à s de fromage blanc 0%
épices pour poisson
Saupoudrez sur chaque face vos poissons de la préparation spécial poisson
Déposez dans le plat à vapeur (ou varoma).
Et faites cuire 20 min. (temp varoma et 20 min pour le thermomix)
Ajoutez les moules 5 min avant la fin.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc 0% avec un peu d'épices poisson, faites tiédir au micro ondes.
Déposez les filets avec les moules dans une assiette et versez dessus le fromage blanc.
Bon appétit !
11 février 2008
Filets de poulet au poireau et au basilic allégé
Voilà, 1 er jour de départ de mon régime.
J'ai trouver cette recette dans un de mes livres de recettes de cuisson à la vapeur.
Filets de poulet au poireau et au basilic
Pour 4 personnes
4 filets de poulet
sel, poivre
1 petit poireau
2 dl de bouillon de volaille dégraissé
4 dl de crème fraîche allégé
10 feuilles de basilic
1 jaune d'oeuf
Salez poivrez les filets de poulet , les réserver.
Effilochez le poireau et le rincez à l'eau courante.
Faites cuire 2 min à la vapeur.
Entourez les filets de poulet de lanières de poireau.
faites cuire 15 min dans le cuit vapeur.
Préparez la sauce , mélangez la crème avec le bouillon et portez à ébullition.
Salez poivrez et lier avec le jaune d'oeuf.
Hachez finement le basilic et incorporez à la sauce.
Ce plat est à refaire sans exception, c'est un délice.
N'ayez pas peur du goût du poireau, il se fond bien avec la sauce et le basilic.
Servez avec un peu de riz pour les autres convives.
28 janvier 2008
Filet mignon à l'ananas et ses petits légumes
Une recette goûteuse et savoureuse.
Si vous n'avez pas de thermomix, faites la dans n'importe quel cuit vapeur et faites la sauce dans une casserole à feu doux.
La recette est extraite du livre "la cuisine à toute vapeur".
Filet mignon à l'ananas et ses petits légumes
1 filet mignon de 300 à 350 g (remplacer par des côtes car pas de filet sous la main)
1 pincée de poivre noir
1 pincée de sel aux herbes
1 pincée de piment
150 d'ananas en tranches égoutté , conservez le jus.
500 g de mélange de légumes surgelés
700g d'eau
1 pincée de sel
500 g de pommes de terre coupées en tranches
La sauce
30 g de crème fraîche (30% de matière grasse)
40 g de farine
Assaisonnez le filet avec les épices.
Disposez les tranches d'ananas au fond du varoma.
Posez les filets dessus et recouvrir avec l'ananas restant.
Mettre le plateau à vapeur en place et y poser les légumes surgelés.
Versez l'eau dans le bol, insérez le panier cuisson et y mettre les pommes de terre.
Mettre le varoma en place et faites cuire 40 min , temp varoma et vit 1.
A la sonnerie, enlevez le varoma et réservez le jus de cuisson.
Mettre dans le bol400g de bouillon de cuisson,100g de jus d'ananas et le reste des ingrédients pour la sauce.
Faites cuire 5 min,Temp 100°, vit 3.
Puis mixez 10 sec vit 10.
Coupez le filet en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur , disposez les tranches d'ananas dessus, puis les légumes et nappez de la sauce.
N'hésitez pas à remplacer le filet mignon par tout autre viande blanche.
16 janvier 2008
Comment leur faire un couscous quand ils sont tous difficiles ?
Mon mari avait envie de manger un couscous.
Mais j'ai des enfants un peu difficile, un n'aime pas les pois chiches, l'autre certains épices ....
Donc j'ai trouver un compromis et tout le monde à pu en manger.
Couscous de poulet
400 g de semoule
4 c à s d'huile d'olive
600g de légumes surgelés pour couscous
1 poulet
100g de raisins secs.
1 c à c de ras el harnout
1 c à c de curcuma
Découpez le poulet en morceaux.
Faites le revenir avec 4 c à s d'huile d'olive dans un faitout bien chaude.
Lorsqu'ils sont bien dorer, les recouvrir avec de l'eau et laissez mijotez à feu doux.
Au bout de 30 min , ajoutez les légumes à couscous,les raisins secs ainsi que les épices, remuez délicatement. et laissez cuire à nouveau 30 min.
Préparez les graines de couscous selon le mode d'emploi indiquer sur votre paquet.
J'ai récupérer un peu de bouillon pour cuire mes graines, ainsi, elles étaient légèrement parfumé.
Servir bien chaud.
10 décembre 2007
Gratin de la mer
Il y avait bien longtemps que je n'en avais fais un.
Je fais cette recette au pif, alors a vous de voir pour les quantités.
GRATIN DE LA MER
Du riz cuit pour 5 personnes.
Filet de poissons de votre choix cuit à la vapeur
Du cocktail de fruits de mer
Des moules
Du fond de sauce pour poisson
Du vin blanc
1 échalote hachée
1/2 l de béchamel
sel poivre
Dans une poêle faites revenir l'échalote avec un peu de beurre, mettez y le cocktail de fruits de mer, les moules et mouiller avec le vin blanc.
Ajoutez 2 à 3 c à café de fond de sauce pour poisson, faites cuire quelques min et ajoutez le poisson, salez , poivrez.
Ne faites pas évaporé la sauce, elle parfumera le riz.
Dans un plat beurré, mettez le riz cuit et versez le contenu de la poêle avec le jus.
Couvrez de béchamel et saupoudrez d'un peu de gruyère râpé.
Faites cuire à 210 ° 30 min.
Tout le monde a apprécié ce plat , qui d'ailleurs par ce temps réchauffe .....
