01 janvier 2009
Boulange
Pain express aux noix, Thermomix
Pudding à la pomme, à la poire et aux pépites de chocolat.
Brioche façon pain perdu au four
Chinois aux pépites de chocolat
Pain de campagne de Couverts et découvertes
Suite de mon pain de campagne de Couverts et découvertes.
Pain bio au levain fermentiscible
09 novembre 2008
Le Barabio, vous connaissez ? ? ?
Bonjour,
Lors de ma semaine de vacances dans la baie de Douarnenez, nous sommes allés visiter Quimper, qui est une ville magnifique avec un centre ville très pittoresque..
Nous nous sommes promené sous le marché couvert, halles en plein centre ville. Lors de cette balade sous les halles, j'ai trouvé un petit commerce de boulangerie bio, il y vendait de la farine Bio provenant de la ferme de Kervéguen, comme j'aime faire mon pain, autant vous dire que j'y suis allée .
Mais il n'avait pas en conditionnement que je souhaitais, la vendeuse m'a donnée l'adresse de la meunerie qui se trouvait à 10 km de Quimper,et par chance, elle était ouverte ce jour, car elle n'ouvre que deux fois la semaine.
Après notre balade, nous nous y sommes rendus.
Nous avons été très surpris , car la meunerie se trouve en pleine campagne bretonne.
L' accueil y est chaleureux , nous avons put discuter avec la personne qui s'occupe de la meunerie, nous y avons appris pleins de petits trucs sur la boulange, qualité des farines pour faire le pain, sur les levures et levains.
Nous sommes repartis avec 20 kg de farine, j'ai pris 15kg de farine de froment bio T80 et 5 kg de farine de froment T65.
Voici mes baguettes avec la farine de froment T80, j' y ai ajouté mon propre mélange de graines.
Pour les réaliser :
300ml d'eau
1 c à c de sel
500g de farine
1 c à c de levure de boulanger
votre mélange de graines
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans votre MAP et programmer fonction "Pâte".
A la sonnerie, sortir la pâte, la couper en 4 et façonner en baguettes.
Préchauffer votre four à 240°.
Saupoudrez vos baguettes d'un peu de farine et faites vos grignes.
Mettez à cuire 15 à 20 min , n'oubliez pas le ramequin d'eau dans votre four.
Les baguette ont un goût de pain à l'ancienne, extra !
Je vous mets l'adresse de leur site, vous y trouverez les adresses où trouver cette farine et leurs pains: http://www.barabio.fr/
Je leur ai demandé si ils expédiaient la farine, ce n'est pas à l'ordre du jour pour le moment, j'espère qu'ils le feront car les farines me plaisent beaucoup.
23 septembre 2008
Pain à la pomme et aux sons
Bonjour,
En fouinant sur le net à la recherche d'une recette de pain pour le petit déjeuner, j'ai découvert le site "Recettes machine à pain".
On y trouve des recettes sucrées , salées, sucrés salés et des tas d'astuces pour votre machine.
La recette réalisée est celle su Pain à la pomme et aux sons, je vous laisse découvrir la recette sur le site :Pain à la pomme et aux sons, clic.
J'ai juste remplacer les raisins par des cranberries, deux de mes enfants n'aimant pas le raisin.
Je vous recommande de la faire la veille et de griller légèrement les tranches le matin, à déguster avec un peu de confiture, c'est un régal !
17 septembre 2008
Brioche au petit lait , MAP
Bonjour,
Voici une brioche réalisée avec le petit lait de mon fromage frais au lait de vache.
80ml de petit lait ou du lait si vous n'en avez pas
4 oeufs
200g de beurre mou
2 c à c de sel
70g de sucre en poudre
580g de farine
3 1/2 de c à c de levure de boulanger.
Mettre dans l'ordre les ingrédients dans la cuve.
Sélectionner le programme 4 de votre MAP (pâte sucrée)
Choisissez la couleur de la croûte et mettre en marche.
Démoulez et laissez refroidir à fin de la cuisson.
La brioche est parfumée et la mie légère.
28 août 2008
Brioche bordelaise
Bonjour,
En feuilletant mon livre de recettes "Potins de casserole", j'ai découvert la recette de la Brioche bordelaise. Je n'en avais jamais goûtée et jamais réalisée. L'occasion était trop belle !
J'ai fait la pâte à la MAP et cuisson au four.
Brioche bordelaise
250g de farine
15 g de levure
2 oeufs
50 g de sucre en poudre
2 c à s de lait
le zeste d'un citron non traité
1 c à c de rhum
50 g de fruits confits hachés et farinés
125 g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf
5 g de sel
Mettre dans la MAP¨tout les ingrédients sauf les fruits confits et le jaune d'oeuf.
Au BIP, ajoutez les fruits confits.
Lorsque la MAP a fini sa pousse, sortir la pâte et la rompre.
Posez sur une feuille de papier sulfurisé et la façonner en cercle en rejoignant les extrémités.
Couvrir le laisser lever 40 min.
Badigeonner là de jaune d'oeuf et décorer à votre goût.
Mettre à cuire à 210° pendant 25 min.
Laissez refroidir sur une grille.
A refaire sans hésiter, un régal !.
Bonne dégustation !
Brioche_bordelaiseUne petite surprise, si vous vous rendez dans l'espace Album photos des vacances, vous pourrez me découvrir .....
25 avril 2008
Mes baguettes "Tradition"
Je suis allée m'approvisionner en farine aux Grands Moulins de paris (clic pour en un trouver dans votre région) proche de chez moi à Beaumontel (27).
J'ai achetée de la farine "Tradition".Ils ont deux variétés, une réservé aux professionnels et une autre que nous particuliers pouvons acheter.
Le résultat est extra ! Digne de la boulangerie, je vous laisse regarder (pardonnez ma fierté..
)
Pour faire le pain
Programme pâte de la MAP
300ml d'eau
2 c à c de sel
500g de farine
2 c à c de levure de boulanger
A la sonnerie de la MAP, retirez la pâte, la façonner en 4 baguettes et les déposer sur votre plaque.
Préchauffez votre four à 240°.
Lorsque votre four est chaud, saupoudrez d'un peu de farine et faites des incisions, mettre à cuire 15 min à 240°, puis 15 min à 180°.
N'oubliez pas le ramequin d'eau dans votre four.
Retirez du four et déposez les baguettes sur une grille.
La croûte est croustillante à souhait et la mie très moelleuse.
Cette farine est vendu par sac de 25 kilos.
Si vous faites votre pain tout les jours, pas de soucis, sinon, groupez vous.
Son prix est très intéressant : 20 euros 97 le sac de 25 kg. Attention, le cours du blé est très variable en ce moment...
J'ai testée la farine en faisant une poolish avec de la farine de seigle, on obtient un pain parfumé, style campagne.
Vous pouvez aussi ajoutez des graines de votre choix pour varier les plaisirs du pain
20 décembre 2007
Baguettes à l'épeautre
J'ai pu aller au moulin de Versailles samedi dernier.
J'avais beaucoup entendu parler de la qualité de leurs farines.
J'avais visiter leur site en ligne, et j'ai vu que l'on pouvait commander par internet et se faire livrer chez soi.
Ayant eu une ouverture exceptionnelle samedi dernier, mon mari m'a proposé de nous y rendre.
Que de choix de farines, j'en ai achetée de plusieurs sortes:
-Champêtre
_Automne
- Payse
Paysou
Épeautre , etc .....
Voici une fournée de baguettes à la farine d'épeautre.
Dans la cuve :
300 ml d'eau
8 g de sel
300 g de farine d'épeautre
200 g de farine blanche
1 sachet de levure de boulanger
Mettre le programme pâte.
A la fin, sortir la pâte et façonner 4 baguettes.
Laisser lever à nouveau
Pendant ce temps préchauffer votre four à 240°
Faites des incisions à vos baguettes et mettre 15 min à cuire à 240° puis 15 min à 180°.
Pensez à mettre un ramequin d'eau dans votre four.
Laissez refroidir les baguettes sur une grille.
Le pain est excellent.
J'ai réalisé d'autres baguettes avec les différentes variétées achetées, le pain est parfumé à chaque fois, la croûte est croustillante et la mie moelleuse.
16 novembre 2007
Résultat de mes mini baguettes avec la home bread baguettes
Le père Noël est passé de bonne heure , on m'a offert la home bread baguettes (clic pour les photos) hier.
J'ai fais mon premier essai hier soir avec une programmation pour le petit déjeuner.
Résultat impeccable, mais pas de photos, mes gourmands sont passés....
J'ai fais mes premières baguettes ce matin avec le programme adapté.
Je vous mets les photos, le résultat parle de lui même
Celles ci, je vous les ai prise sur le côté, on voie qu'elles sont bien levées.
De longueurs , elles font 18 cm, on parlera plus de déjeunettes que de mini baguettes.
La cuve à deux pétrins et une capacité maxi de 1kg 500.
Le livre de recettes fourni avec est intéressant, il contient des recettes pour tout les goûts, sucré, salé....
Je suis très satisfaite de l'appareil .
19 octobre 2007
Infos sur la MAP home bread baguettes
Ma MAp Riviera&Bar est en train de rendre l'ame.
Je dois avouer qu'elle tourne deux à 3 fois par jour.
J'ai vu que Moulinex avait sorti une nouvelle machine à pains: La Home bread Baguettes (clic)
L'avez vous achetée et qu'en pensez vous ?
Car la machine m'intérese pour son programme Baguettes et avant de me décider sur l'achat, j'aurais aimé connaitre votre point de vue .
Merci pour vos infos
24 septembre 2007
La suite de "Que faire avec un reste de brioche ....."
Et oui, il me reste encore de la brioche .....
Cette fois ci, je l'ai préparée façon pain perdue mais cuit au four.
Brioche façon pain perdu au four
Reste de brioche
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
120g de sucre en poudre
20 cl de crème fraîche liquide
1 pq de cramberries ou de raisins secs
Préchauffez votre four à 180°.
Coupez la brioche en tranches et les répartir dans un plat beurré.
Mélangez le reste des ingrédients et répartir la préparation sur les tranches de brioche.
Répartir les cramberries ou les raisins secs.
Appuyez un peu sur les tranches pour qu'elles soient bien imbiber.
Mettre à cuire au four 40 moi environ.
Dégustez tiède avec un coulis de fruits rouges
