24 décembre 2009
Bûche au cacao simplissime
Bonjour,
Si vous êtes un peu en retard pour vos préparatifs de repas de fêtes, voici une recette de bûche que je réalise tout les ans. La recette est simple et rapide à réaliser au Thermomix, et l'on peut la varier selon ses goûts.
Je vous laisse la découvrir ou la redécouvrir.
Bûche au cacao simplissime
Crème mousseline
1/2 l de lait
6 jaunes d'oeufs
150g de sucre
40g de farine
400g de beurre
Arôme selon votre choix ou 6 c à s de cacao
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Régler 7 minutes à 90 ° vitesse 4.
Laissez refroidir .
Coupez le beurre ramolli en petits morceaux.
Mettre le fouet dans le bol et versez y la crème.
Mettez en vit 4 ,2 min et ajoutez le beurre par l'orifice en petites quantités.
Pensez à racler les bords de temps en temps.
Laissez "refroidir " la crème afin qu'elle durcisse en peu pour la travailler sur votre gâteau.
Génoise
6 oeufs
200 g de sucre en poudre
150 g de farine
2 pincées de sel
Mettez 3 oeufs et 3 jaunes dans le bol (réservez les blancs).
Ajoutez le sucre et mixez 2 min vit 6.
Ajoutez la farine et 1 pincée de sel et mixez 10 sec vit 3.
Réservez dans un saladier.
Nettoyer le bol.
Versez les blancs d'oeufs et 1 pincée de sel, mixez 4 min vit 4 Incorporez délicatement les blancs à la préparation.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15 min à four préchauffé à 200° (th 7) .
A la sortie du four, retournez le biscuit sur un linge humide. Décoller le papier et rouler la génoise aussitôt.
Sirop
80ml d'eau
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Arôme rhum.
Faites bouillir le tout 5 min et laissez refroidir.
Quand le biscuit est froid, le badigeonner avec un pinceau du sirop, le garnir avec la crème et le rouler. Couvrez le ensuite du restant de crème et décorer le selon vos envies.
Quelques idées de variantes
Ajoutez des poires au sirop dans la bûche au cacao.
Faites votre crème mousseline avec du chocolat blanc et garnissez la bûche avec des framboises.
Vous pouvez aussi garnir avec des cerises au sirop, mais mettez du kirsch au lieu du rhum, ainsi vous aurez une bûche façon forêt noire.Mais n'oubliez pas dans ce cas de faire votre biscuit avec du cacao ou du chocolat noir
.
Joyeuses fêtes à toutes et tous
20 octobre 2009
Pâte à tartiner au chocolat blanc et noix de coco
Bonjour,
La semaine dernière , je me suis amusée à faire de la pâte à tartiner pour mes enfants .
Une de mes filles, me suggère d'essayer au chocolat blanc et noix de coco
Après réflexion , je me suis dits " Pourquoi pas" essayons ...
Pâte à tartiner au chocolat blanc et noix de coco
200g de chocolat blanc pâtissier
100g de lait concentré sucré
70g de lait de coco
3 c à s de noix de coco râpée
80 g de beurre.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et pulvériser 10 secondes vitesse 9.
Ajoutez le reste des ingrédients et programmez 8 minutes à 60°.
Versez dans un pot, laissez refroidir et mettre au frais .
Mes enfants ont adorés ! Je suis très contente du résultat.
* Si vous n'aimez la texture de la noix de coco râpée, ajoutez là au chocolat et pulvériser en même temps .
Pâte à tartiner_au_chocolat_blanc_et_noix_de_coco
06 mai 2009
Cakes à la crème de coco, sirop citron vert ( à la vapeur)
Bonjour,
C'est une recette que j'avais dans un de mes livres, mais je l'ai un peu modifié.
J'ai utilisé mon varoma pendant que je faisais cuire du riz dans le panier cuisson dans le bol.
Cakes à la crème de coco, sirop citron vert
175 g de beurre ramolli
80 g de sucre en poudre
1 c à c d'extrait d evanille
3 œufs
150 g de farine
100 ml de crème de noix de coco
1 sachet de levure
Pour le sirop:
250ml d'eau
4 c à s de jus de citron vert
70g de sucre
Dans le bol du thermomix, mettre le beurre ramolli et le sucre, mixez vitesse 3 pendant 1 minute, le mélange doit être mousseux, raclez les parois du bol et si nécessaire, recommencez.
Mettez votre thermomix en vitesse 3 et ajoutez les œufs un à un et la crème de noix de coco, laissez tourner quelques secondes.
Ajoutez la farine, la levure, mixez 40 secondes vitesse 4, raclez les parois et mixez à nouveau 15 secondes vitesse 3.
Beurrez 5 ramequins, et versez 2 bonnes cuillères à soupe de la préparation dans chaque ramequins.
Les déposer dans le varoma et couvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Faites cuire 35 minutes température varoma vit 2.
A la sonnerie, retirez les ramequins, laissez refroidir quelques minutes et démoulez.
Pendant la cuisson, préparez le sirop.
Mettre dans une casserole les ingrédients pour le sirop, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes environ.
Disposez les cakes dans une assiette et arrosez du sirop de citron.
J'ai ajouté un peu de crème de coco que j'ai sucré en la fouettant légèrement, cela adoucit le côté "acide" de la sauce.
Mes enfants ont adoré et les gâteaux sont d'une douceur .... 
Cakes à la crème de coco, sauce citron vert
17 avril 2009
Rote Grütze von Fräsern ou soupe de fraises
Bonjour,
Mes enfants adorent ce dessert allemand, on en trouve en Allemagne aux fruits rouges et à la fraise.
Ayant acheté un de ces desserts lors de mes vacances en Allemagne , j'avais conservé le papier avec les ingrédients, restait à traduire et essayer.
J'ai adapté la recette par rapport aux ingrédients indiqué sur l'emballage.
Rote Grütze von Fräsern ou soupe de fraises
600g de fraises
250g de jus de cranberrys ou canneberges ( vous pouvez remplacer par un autre jus de fruits rouges)
3 c à s d'arrow root ( ou de la maizéna)
3 c à s de sirop d'agave ( ou de miel d'acacia ou sucre en poudre)
Lavez et équeutez les fraises, mettre 300 g de fraises dans le bol avec le jus de cranberry, l'arrow root, le sirop d'agave.
Mixez 20 secondes vitesse 10.
réglez 10 minutes à 100° vitesse 2.
A la sonnerie , ajoutez le reste des fraises et mélanger 30 secondes vitesse 1 sens inverse.
Répartir dans des verrines, décorez avec une moitié de fraise , laissez refroidir mettre au réfrigérateur, dégustez bien frais.
C'est enfin les vacances pour notre zone scolaire, je vous dits à dans une semaine car nous partons pour une semaine à la montagne .
A bientôt.
Rote_Gr_tze_von_Fr_sern_ou_soupe_de_fraises
13 avril 2009
Chantilly carambar et truffon
Bonjour,
Hier , c'était la journée "popote" avec une de mes filles, nous adorons ce moment qui permet de nous rapprocher et de papoter ensemble sans que son frère ou sa soeur viennent nous interrompe .
Sur le forum " La cuisine au coin du feu" je suis tombée sur une recette de Kekenou , rien qu'en regardant la photo, il était difficile de résister, alors hop, au fourneau, oupssss au thermomix, ensemble pour adapter cette recette .
Chantilly carambar
50cl de crème fleurette
20 carambar au caramel (que vous mettrez 1 heure au congélateur afin d'enlever le papier facilement (merci Christhummm )et de les pulvériser sans qu'ils collent aux couteaux.
50 g de sucre roux
Truffon
100g de chocolat noir
20cl de crème fleurette
40 g de beurre
20g pralin
Crème chantilly aux carambars
Mettre les carambars dans le bol et faire 3 pulsions Turbo( les carambars sont en poudre)
Versez la crème, le sucre et faites chauffer à 80 ° vit 2 5 min, la crème est homogène, réservez et laissez refroidir.
Versez ensuite dans le siphon et ajouter 1 cartouche de gaz ( j'ai le 500ml), réservez au réfrigérateur 2 à 3 heures
Si vous n'avez pas de siphon: A réaliser au moment de servir, Mettez votre bol au congélateur 15 minutes, insérez le fouet et versez la crème aux carambars, fouettez 1 minute environ vit 3.
Mettez la crème chantilly à l'aide d'une poche à douilles sur le truffon .
Truffon
Après avoir nettoyer le bol, mettre le chocolat en morceaux et faire 3 pulsions turbo afin de le réduire en poudre.
Ajoutez la crème et le beurre, régler 5 minutes, 50° vit 2
.
Versez la crème dans des verrines et laissez refroidir.
Avant de servir, ajoutez la crème chantilly aux carambar et décorez avec le pralin .
Verdict: C'est vraiment trop trop bon, à refaire avec gourmandise ! ! !
Crème_chantilly_carambars_sur_Truffon
11 mars 2009
Verrines de riz au lait façon tiramisu
Bonjour,
Voici une recette qui ne manque pas d'originalité. Elle est extraite du livre " Cuisinez comme les chefs" de la bibliothèque thermomix.
Je l'ai servie dans des verrines, je trouvais cela plus sympa. Mes enfants tout comme mon mari ont adorés.
Et vous , l'essaierez vous ?
Riz au lait aux abricots comme un tiramisu
Le sirop:
200g d'eau
30g de sucre
1 gousse de vanille
16 abricots secs
Le riz
100g de riz rond
600g de lait
50g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
100g de crème liquide à 35% de MG
100g de mascarpone
8 biscuits à la cuillère
Le sirop: Ouvrir la gousse de vanille en deux et la gratter pour recueillir les grains.
Réunir tout les ingrédients du sirop sauf les abricots dans une petite casserole et faire chauffer à feu vif 10 min pour obtenir un sirop.
Verser sur les abricots secs couper en 2 et réserver le tout au froid.
Le riz: mettre le lait, le riz et la gousse de vanille grattée dans le bol et programmer 8 min 100° vit 1.
A la sonnerie, cuire 25 min 80° sens inverse vit 1 en ôtant le gobelet.
2 minutes avant l'arrêt incorporer le sucre.
Versez dans un saladier et laisser refroidir.
Nettoyer le bol, insérer le fouet, ajouter la crème liquide et programmer 4 min vit 1 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute jusqu'à la vit 4.
Observer la prise de la crème, incorporer le mascarpone à la crème durcie et fouetter 10 sec vit 3 pour obtenir un mélange homogène.
Versez dans un bol et mettez au froid.
Dressage: Il est important que tout les éléments soient bien froids.
Mélanger le riz à la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
Au fond de chaque verre, mettre 2 biscuits à la cuillère en morceaux et verser dessus un peu de sirop des abricots.
Ajouter 2 moitiés d'abricots par dessus de manière à obtenir des couches comme un tiramisu et terminer par le riz.
J'essaierais cette recette la prochaine fois avec des fruits de saison , ce qui devrait être tout aussi excellent .
19 février 2009
Petits pots de crème au caramel au beurre salé, Thermomix
Bonjour,
Oulala, on peut dire que j'ai déserté mon blog ces derniers mois. Je dois avouer que je manque de temps pour tout faire. Pourtant se ne sont pas les recettes avec photos que je dois mettre sur mon blog qui manquent .....
Alors en voici une, très rapide à réaliser et les plus gourmands se régaleront !
La base est simplement la crème au 2 saveurs du livre "A table avec thermomix". On peut la modifier et varier les arômes pour les gourmands.
Petits pots de crème au caramel au beurre salé
500g de lait 1/2 écrémé
50 g de sucre en poudre
15g de maïzena
2 oeufs
3 c à s de crème caramel au beurre salé
50 g de crème liquide
Insérez le fouet .
Mettre tout les ingrédients dans le bol sauf la crème.
Réglez 7 min à 90° vitesse3.
A l'arrêt , retirez le fouet et ajoutez la crème .
Mixez 10 secondes vitesse 4.
Versez dans des petits pots et laissez refroidir.
Servir frais.
Tout le monde a adoré, digne de la fameuse crème Dannette ! 
Petits_pots_de_cr_me_au_caramel_au_beurre_sal_
01 janvier 2009
Thermomix sucré
Rote Grütze von Fräsern ou soupe de fraises
Verrines de riz au lait façon tiramisu
Petits pots de crème au caramel au beurre salé
Bûche au cacao simplissime ....
Petits pains au lait fourré au nutella
Couronne aux amandes et aux fruits
Cake marbré au chocolat et au thé vert Matcha
Gateau aux pommes et crumble aux noisettes
Cakes à la crème de coco, sirop citron vert ( à la vapeur)
Oranges à la vapeur au sirop d'épices
Tarte aux pêches, lavande, miel et pain d'épices
Desserts
Bûche au cacao simplissime, Thermomix
Tarte au potimarron et noix de pécan
Clafoutis aux poires, miel et sauge
Gâteau aux pêches et aux amandes
Tarte aux pêches et à la lavande
Mini donuts aux pomme et à la cannelle
Gâteau au chocolat express au micro ondes
Gâteau au chocolat ultra rapide
Gâteau cocotte aux pommes entières
La galette de Mr ptite popotte , thermomix
Pommes farcies aux fruits secs
Cake à l'amande et aux abricots
Mousse d'abricots à la pistache
Tarte aux pêches et fleurs de lavande
Muffins à la lavande et au chocolat
Gâteau à la farine de chataigne et aux poires
Ananas rôti à la vanille
Moelleux aux pommes façon Tatin
Cake aux pommes et aux pistaches
Gateaux au bananes et pépites de chocolat
Délice poires chocolat croustillant praliné
Tarte aux noix et au sirop d' érable
