18 août 2009
Oranges à la vapeur au sirop d'épices
Bonjour,
Une recette d'un de mes livres, je l'ai modifié, car certains ingrédients sont difficiles à trouver, je l'ai adapté au thermomix, mais vous pouvez la réaliser dans un cuit vapeur.
Oranges à la vapeur au sirop d'épices
Pour 5 ramequins
5 oranges coupées en rondelles d' 1 cm d'épaisseur
185 g de fromage blanc à 0%
3 c à s de crème fraîche légère
1 c à s de miel
Sirop:
115g de sirop d'agave, vous pouvez remplacer par du sirop de sucre de canne
2 gousses de vanille
1 bâtonnet de cannelle
1 c à s de fleur d'oranger
le zeste d'une orange non traitée détaillé en lanières.
Mettre 500g d'eau dans le bol du thermomix.
Prendre une feuille de papier sulfurisé que vous mouillez et tapissez le varoma avec; cela permettra de récupérer le jus des oranges.
Déposez le rondelles d'oranges dans le varoma, posez le couvercle et mettre le varoma sur le bol.
Réglez température varoma, 20 minutes vit 1.
Pendant ce temps, préparez le sirop, mettre tout les ingrédients de celui ci dans une casserole et faites bouillir 10 minutes pour que le liquide réduise.
Lorsque les tranches d'oranges sont cuites, les mettre dans un plat et laissez refroidir, récupérez le jus des oranges et le mettre dans la casserole, mélangez et laissez refroidir.
Au moment de servir,mettre le fouet dans le bol rincé, versez la crème fraîche et le fromage blanc avec la c à s de miel , mixez 10 sec vitesse 3.5.
Mettre les rondelles d'oranges dans des ramequins, nappez de sirop d'épices couvrir avec la crème.
Toute la famille a adoré ce dessert !
01 janvier 2009
Desserts allégés
Gâteau léger poids plume au cacao
Glace aux yaourts poids plume !
Mousse à l'ananas version poids plume
Clafouti à la rhubarbe et à l'arow root version poids plume
Baba au rhum version light et à l'agar agar
Flan aux abricots sans cuisson light
Type "Flanby" au cacao et agar agar
Fruits rouges en gelée d'épices et son coulis de framboises.
Mousse de fromage blanc au citron allégé
Génoise et pâte à tartiner au cacao version light
Produits testé pour allégé la patisserie
22 août 2008
Gâteau léger poids plume au cacao
Bonjour
Un petit gâteau chocolaté pour se faire plaisir sans culpabiliser.
La recette est extraite d'un livre weight watchers.
J'ai modifiée les quantités, car je les trouvais trop juste pour 5 personnes.
Gâteau au cacao
Pts / pers : 5
4 oeufs
4 c à c de miel
20 g de farine
20 g de maïzena
1 sachet de levure
12 c à café de cacao non sucré
200 g de fromage blanc 0%
Préchauffer votre four th 3 (150°)
Dans le bol d'un robot, mettez les oeufs, le miel, la farine, la maïzena, la levure et le cacao.
Mixez.
Incorporez le fromage blanc et mixez à nouveau.
Versez dans un moule silicone et faite cuire 30 min environ.
01 juillet 2008
Glace aux yaourts poids plume !
Bonjour,
Je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment pour vous mettre des recettes.
Mais le soleil est là, et rien de tel que de se régaler avec une glace.
Voici une recette toute simple et allégée , autant se faire plaisir sans les calories.
Glace aux yaourts poids plume
5 yaourts nature 0%
2 c à s d'édulcorant en poudre ( en ajouter si vous aimez un peu plus sucré)
Arome de votre choix
1 briquette de crème liquide à 4 % de MG (20cl)
Fouettez le tout au batteur 3 à 4 min
Mettre en sorbetière 20 min et dégustez
Glace_aux_yaourts_poids_plume13 juin 2008
Mousse à l'ananas version poids plume
Bonjour,
Il y a quelques semaines, j'avais réalisée une recette de Mousse à l'ananas (clic).
Je viens de l'adapter version poids plume, résultat extra !
Personne n'a senti la différence.
Mousse à l' ananas version poids plume.
1 ananas
4 oeufs
1 c à s d' édulcorant liquide
2 c à s de maïzena
Epluchez et coupez la chair de l'ananas en morceaux. Passez la chair au mixeur.
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec l'édulcorant , la maïzena puis ajoutez la chair de l'ananas.
Faites épaissir sur feu doux.
Laissez refroidir.
Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation.
Versez dans des coupelles et mettez au frais quelques heures.
Bon appétit !
28 mai 2008
Clafouti à la rhubarbe et à l'arow root version poids plume
Bonjour,
On m'a offert de la rhubarbe, pas question d'en faire de la confiture vu la quantité de sucre à ajouter.
J'ai improviser ce dessert version light.
Personne ne c'est rendu compte à la maison qu'il était allégé ! Et tout le monde c'est régalé.
Petite info sur l' Arrow root:
Maranta arundinaces
Plante tropicale américaine, à larges feuilles fleurs blanches et racines riches en amidon.
L’amidon extrait des racines d’arrow-rootarrow-root est utilisé comme agent épaississant, qui se marie parfaitement avec les farines classiques sans gluten
Vous en trouverez dans les boutiques de produits bio..
Il remplace la maïzena et est plus digeste .
Clafoutis à la rhubarbe version poids plume
Pour 5/6 personnes
600 g de rhubarbe
4 oeufs
500 ml de lait écrémé
1 c à c d'arôme de vanille
3 c à s d'hermésétas liquide
30 g d'arrow root.
Préchauffez votre four à 180°.
Lavez et épluchez la rhubarbe, la coupez en tronçons et la déposer dans un moule anti adhérents ou silicone.
Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs avec l'édulcorant, ajoutez la vanille, l'arrow root et le lait, fouettez bien.
Versez la préparation sur les tronçons de rhubarbe.
Mettez au four pour h environ.
Je dois vous avouer que je me suis régalée aussi et sans culpabilser !
N'oubliez pas, vous pouvez vous abonner au blog .
A bientôt
17 février 2008
Flan aux abricots sans cuisson light
Bonjour,
Un petit dessert léger pour se faire plaisir, ce n'est pas parce que l'on est au régime que l'on doit se priver !
Flan aux abricots sans cuisson
Pour 4 pers
500g d'abricots frais ou en boite mais au naturel
50g de fructose
5 cl de crème allégé
4 feuilles de gélatine
Mettre à ramollir dans l'eau froide 15 min les feuilles de gélatine.
Réduire les abricots en purée .
Égouttez la gélatine et la faire chauffer au micro ondes dans un récipient quelques secondes.
Ajoutez la à la purée en mixant, ajoutez, la crème, le fructose, mixez.
Versez dans des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur 3 h.
C'est frais et léger !
A bientôt
12 février 2008
Type "Flanby" au cacao et agar agar
Hier, j'ai eu une grosse envie de chocolat.
Alors plutôt que de craquer, je me suis faite ces petites crèmes type Flanby.
J'avais découvert de l'agar agar dans une boutique bio, et la personne du magasin m'avait expliquée son utilisation.
Là, c'était l'occasion d'essayer.
Type "Flanby" au cacao
500 ml de lait écrémé
2 c à s de cacao dégraissé ou arôme de votre choix.
2 c à s d'édulcorant liquide
1 c à c d'agar agar
Faire bouillir le lait écrémé avec 2 c à s de cacao dégraissé et 2 c à s d'édulcorant liquide.
Mélanger 1 c à c d'agar agar dans un peu de lait froid et l'ajouter à la préparation bouillante.
Porter à ébullition
.
Versez dans des coupelles et laissez refroidir.
Mettez au réfrigérateur ensuite.
J'en ai fait au citron, j'ai remplacé le cacao par quelques gouttes d'arôme citron.
Des petits desserts très sympa et peu calorique.
On peut les faire avec les arômes de son choix.
Si vous connaissez différentes recettes salées et sucrées avec de l'agar agar, n'hésitez pas à me les communiquer.
A bientôt
Gratin de pommes allégé
C'est la saison des pommes, et difficile de résister de se faire un plaisir avec ces fameux fruits.
Une amie m'a prêté des recettes WW et je me suis arrêté sur celle ci :
Gratin de pommes allégé 2pts par pers
2 pommes
75g de fromage blanc 0%
2 oeufs
cannelle en poudre
édulcorant
Préchauffez votre four à 180°.
Lavez et épluchez les pommes, les couper en quartiers.
Les faire dorer dans une poêle anti adhésive et les disposez dans un plat allant au four.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc puis ajoutez l'édulcorant et la cannelle en poudre.
Montez les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation délicatement.
Versez cette préparation sur les pommes.
Mettez au four 10 min.
Servir tiède.
Le mien a été un plus longtemps au four, je l'avais oubliée ......
Un dessert qui change , doux et fruité à la fois.
Je voudrais faire un petit coup de pouce à un blog qui démarre timidement.
Quand j'ai démarrer mon premier blog : Ça sent bon dans la cuisine (clic), plusieurs d'entre vous m'avait fait ce petit coup de pouce afin de m'aider à décoller et prendre confiance en moi.
Je connais personnellement la créatrice de ce blog.
Elle a besoin de prendre confiance en elle pour son blog, je peux vous dire qu'elle adore cuisiner le poisson , elle fait des merveilles !
J'ai hâte de découvrir ses secrets sur sa cuisine aquatique ....
Si vous souhaitez l'encourager, c'est ici : La popotte de La marinière (clic)
11 février 2008
Fruits rouges en gelée d'épices et son coulis de framboises.
Depuis que j'ai découvert l'agar agar, je ne manque pas d'idées pour me faire plaisir tout en évitant trop de calories. Et comme je suis de nature très gourmande ...
Voici un petit dessert improvisé qui devrait vous plaire ...
J'avais différents fruits rouges au congélateur, et l'idée m'est venu d'en faire un dessert léger en utilisant de l'agar agar.
J'avais beaucoup appréciée les épices dans la crème précedente (clic). Alors pourquoi pas avec des fruits rouges !
Fruits rouges en gelée d'épices et son coulis de framboises.
pour 4 à 5 ramequins.
300 g de cerises
150 g de myrtilles
200 g de framboises
+ 250 g de framboises pour le coulis.
1 c à s d'édulcorant liquide
1 c à c d' agar agar
2 étoiles de badiane
1 c à c de cannelle
1 gousse de vanille fendu
Faites décongeler les fruits, bien les égoutter.
Mélangez les délicatement et les répartir dans des ramequins.
Dans une casserole, mettre 500 ml d'eau, mettez les épices et la vanille fendu, et l'édulcorant.
Faites bouillir et laisser infuser 15 bonnes minutes..
Portez à ébullition à nouveau, et ajoutez l'agar agar diluer dans un peu d'eau.
Faites bouillir à nouveau.
Filtrer et versez sur les fruits.
Laissez refroidir et mettez au frais 2 h.
Avec les framboises restantes pour le coulis, mixez les et passez les au chinois pour enlever les petites graines.
Démouler vos ramequins sur des assiettes et servez avec un peu de coulis.
C' est un régal, même les enfants ont adorer !
