01 janvier 2009
Boulange
Pain express aux noix, Thermomix
Pudding à la pomme, à la poire et aux pépites de chocolat.
Brioche façon pain perdu au four
Chinois aux pépites de chocolat
Pain de campagne de Couverts et découvertes
Suite de mon pain de campagne de Couverts et découvertes.
Pain bio au levain fermentiscible
17 septembre 2008
Brioche au petit lait , MAP
Bonjour,
Voici une brioche réalisée avec le petit lait de mon fromage frais au lait de vache.
80ml de petit lait ou du lait si vous n'en avez pas
4 oeufs
200g de beurre mou
2 c à c de sel
70g de sucre en poudre
580g de farine
3 1/2 de c à c de levure de boulanger.
Mettre dans l'ordre les ingrédients dans la cuve.
Sélectionner le programme 4 de votre MAP (pâte sucrée)
Choisissez la couleur de la croûte et mettre en marche.
Démoulez et laissez refroidir à fin de la cuisson.
La brioche est parfumée et la mie légère.
28 août 2008
Brioche bordelaise
Bonjour,
En feuilletant mon livre de recettes "Potins de casserole", j'ai découvert la recette de la Brioche bordelaise. Je n'en avais jamais goûtée et jamais réalisée. L'occasion était trop belle !
J'ai fait la pâte à la MAP et cuisson au four.
Brioche bordelaise
250g de farine
15 g de levure
2 oeufs
50 g de sucre en poudre
2 c à s de lait
le zeste d'un citron non traité
1 c à c de rhum
50 g de fruits confits hachés et farinés
125 g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf
5 g de sel
Mettre dans la MAP¨tout les ingrédients sauf les fruits confits et le jaune d'oeuf.
Au BIP, ajoutez les fruits confits.
Lorsque la MAP a fini sa pousse, sortir la pâte et la rompre.
Posez sur une feuille de papier sulfurisé et la façonner en cercle en rejoignant les extrémités.
Couvrir le laisser lever 40 min.
Badigeonner là de jaune d'oeuf et décorer à votre goût.
Mettre à cuire à 210° pendant 25 min.
Laissez refroidir sur une grille.
A refaire sans hésiter, un régal !.
Bonne dégustation !
Brioche_bordelaiseUne petite surprise, si vous vous rendez dans l'espace Album photos des vacances, vous pourrez me découvrir .....
24 septembre 2007
La suite de "Que faire avec un reste de brioche ....."
Et oui, il me reste encore de la brioche .....
Cette fois ci, je l'ai préparée façon pain perdue mais cuit au four.
Brioche façon pain perdu au four
Reste de brioche
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
120g de sucre en poudre
20 cl de crème fraîche liquide
1 pq de cramberries ou de raisins secs
Préchauffez votre four à 180°.
Coupez la brioche en tranches et les répartir dans un plat beurré.
Mélangez le reste des ingrédients et répartir la préparation sur les tranches de brioche.
Répartir les cramberries ou les raisins secs.
Appuyez un peu sur les tranches pour qu'elles soient bien imbiber.
Mettre à cuire au four 40 moi environ.
Dégustez tiède avec un coulis de fruits rouges
17 septembre 2007
Que faire avec un reste de brioche .....
Ce week end , j'avais fais un peu trop de brioche.
Et comme j'ai horreur de jeter, je me suis demander ce que j'allais faire de cette brioche.
J'ai pensée à faire des tranches comme le pain perdue, mais pas assez de temps pour rester derrière ma poêle à les faire cuire.
Alors j'ai penser au Pudding, simple et assez rapide à faire.
Pudding à la pomme, à la poire et aux pépites de chocolat.
400g de reste de brioche
1 l de lait
4 oeufs
150g de sucre
1 pomme
1 poire
1 sachet de pépites de chocolat
Préchauffez votre four à 180°.
Coupez votre brioche en cubes et mettez les dans un saladier.
Faites chauffer votre lait, et versez sur la brioche.
Bien imbiber les morceaux.
Laissez reposer 10 min.
Battez les oeufs en omelette .
Écrasez grossièrement la brioche ou mixez si vous préférez.
Incorporez les oeufs, le sucre à la préparation.
Épluchez et coupez la poire et la pomme en cubes, les ajoutez ainsi que les pépites de chocolat.
Beurrez un moule (sauf si silicone) et mettez à cuire 1 h.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
Excellent pour un goûter.
11 septembre 2007
Chinois aux pépites de chocolat
Il y avait bien longtemps que j'en avais fait un pour le goûter des enfants.
Chinois aux pépites de chocolat
100ml de lait tiède
2 petits oeufs battus
100g de beurre mou
1 pincée de sel
400g de farine
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure de boulanger
1/2 l de crème pâtissière
1 sachet de pépites de chocolat
Je fais ma pâte dans ma MAP programme "pâte" .
Faire la crème pâtissière et la laissez refroidir .
Quand la pâte à brioche à lever, la déposez sur une plaque farinée, l'étaler en un rectangle.
Répartir la crème pâtissière sur la pâte et ajoutez les pépites de chocolat.
Roulez la pâte pour en faire un boudin assez serré .
Découper des tronçons d'environ 2 à 3cm et les disposer en formant des cercles sur le fond de pâte.
Laissez lever de nouveau pendant 20-30 mn (il faut qu´il double de volume).
Badigeonner d´un jaune d´oeuf et cuire dans le four préchauffé Th6 (180°C)
Il n'attends plus qu'à être mangé au goûter !
21 mai 2007
Ma brioche du petit déjeuner
Bonjour,
Pas beaucoup de temps pour le blog, mais je vous mets une recette que mes enants et mon mari aime au petit déjeuner.
J'espère que vous aimerez aussi....
Ma brioche du petit déjeuner
Ingrédients à mettre dans l'ordre dans la cuve :
120 ml de lait
120ml d'eau
40g de beurre fondu
3 c à s de sirop d'érable
1 c à c de sel
20g de sucre
400g de préparation à brioche
70g de flocons d'avoine
1 sachet de levure de boulanger
programme normal, croûte selon votre goût.
A bientôt ....
02 mars 2007
Makocz (Brioche polonaise)
Ce matin , j'ai préparer des petites brioches pour le goûter.
La recette est extraite du livre Demarle "Le pain"
Je l'ai adaptée au thermomix, plus simple et surtout plus rapide.
Makocz
Pour 15 brioches
Garniture
30 g de lait
50 g de sucre en poudre
20 g de miel
100 g de graines de pavot
25 g de beurre
20 g de poudre d'amandes
1 zeste de citron
Pour la pâte
200 g de lait tiède
2 oeufs
500 g de farine
125 g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1 sachet de sucre vanillé
125 g de beurre mou.
Préparation
Dans le bol du thermomix, mettre le lait, le sucre et le miel, mettez à 100° vit2 10 min, ensuite ajoutez les graines, le beurre et la poudre d'amande et le zeste de citron 3 mint vit 1 sens inverse.
Réservez la préparation dans un bol.
Nettoyer le bol du thermomix.
Versez le lait et faites tiédir 2 min à 37 ° vit 1, ajoutez les oeufs , vit 3 15sec.
Ajoutez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, fonction pétrin 4 min.
Ajoutez ensuite le beurre en morceaux , fonction pétrin 6 min.
Laissez reposez en mettant le gobelet 20 min.
Déposez votre pâte sur une roul'pat ou un plan fariné, étalez la en un rectangle de 2 cm d'épaisseur.
Étalez la préparation , et roulez la pâte.
la découpez en 15 tronçons en biais.
Laissez lever 40 min.
Préchauffer votre four à 180°.
Dorer à l'oeuf, et mettre au four 15 à 20 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Vous pouvez ajoutez un glaçage en mélangeant 10 g d'eau et 60g de sucre glace.
A découvrir, c'est très bon .......
25 janvier 2007
Petits pains au lait fourré au nutella
En voyant toutes ces recettes avec du nutella sur différents blog, j'ai eu envie de faire des petits pains au lait, mais fourré avec du nutella pour le goûter des enfants accompagné d'un chocolat chaud.
La recette est extraite du livre "mille et une pâtes ... à pains" sauf que je les ai garni de nutella.
prép: 20 min
thermomix: 4min 30 sec
attente 1h30
Petits pains au lait fourré au nutella
Pour 20 petits pains
500g de farine
3 oeufs
10g de sel fin
50 g de sucre en poudre
25 g de levure de boulanger
120 g de beurre ramolli
200 g de lait froid
Nutella
Mettre le lait et la levure dans le bol et régler 2 min 37° vit 2.
A la sonnerie, ajoutez la farine,2 oeufs, le sucre et le sel.Réglez 2 min fonction épi.
Au bout de 30 sec de pétrissage , ajoutez le beurre par l'orifice.
Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier, recouvrir d'un linge et laisser lever 45 min dans un endroit chaud.
Au bout de ce temps,farinez légèrement la surface de la pâte pour éviter qu'elle ne colle et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné.
Rabattre la pâte et coupez en deux pâtons égaux.
Prendre une moitié de pâte et l'étaler en un long rectangle avec les mains, découper des rectangles, déposez au centre une c à c de nutella et refermer en donnant une forme de pain.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Posez les petits pains sur une plaque de cuisson et enfournez à 50°, pensez à utiliser la fonction "étuve" de votre four si vous l'avez.)
Sortir ensuite les petits pains du four et régler la température de celui ci à 240° (th 8)
Pendant le temps de préchauffage, battre un oeuf en omelette et passez cette dorure sur chaque petit pain à l'aide d'un pinceau. donnez des petits coups de ciseaux pour les rendre encore plus jolis.
Cuire 15 min en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir sur une grille.
J'en ai faits de toutes les tailles pour mes petits ogres ...
Reste plus qu'à faire le chocolat chaud....
15 janvier 2007
Petits pains aux myrtilles
Encore une recette pour le goûter de mes enfants.
C 'est la première fois que je la réalise.
Et les deux premiers pains ont pas été top.
Petits pains aux myrtilles
300 g de farine
7.5 g de levure fraîche
1 oeuf
1 yaourt nature
4 c à s de miel
50 g de beurre mou
6 c à s de sirop d'érable
200 g de myrtilles
1 pincée de sel
Mélanger la farine, le sel et la levure.
Ajoutez l'oeuf, le yaourt et le miel puis le beurre coupé en petits morceaux..
Pétrir pour former une boule de pâte lisse ,elle a fini pétri au thermomix 
Coupez la pâte en 6 boules.
Ouvrir chaque boule et disposez à l'intérieur 1 c à s de sirop d'érable et des myrtilles.
Là, ça pas été évident, les deux premiers ont raté :
Pas beaux 
Les suivants, je m'y suis prise autrement, j'ai fais un creux en les mettant dans la paume de ma main, je les ai garni et refermé.
Le résultat :
Incomparable 
Je les ai dorer au jaune d'oeuf et mis à cuire à 150° (th5) 20 min.
Avec mon garçon, nous en avons goûter un ce midi.
Nous avons aimé, on sent la douceur du miel côté pain, le côté sirop d'érable sur les myrtilles.
La pâte est un peu ferme à mon goût.
J'aurais souhaitée un peu plus de moelleux.
