16 mai 2008
Pain de poisson poids plume !
Bonjour,
Une recette poids plume qui plaît à toute la famille !
Elle est extraite du livre "Les recettes Dukan", mais elle a l'avantage de pouvoir être consommée par tous.
Par contre, je n'ai pas mis d'ail, nous n'aimons pas ça.....
Pain de poisson
3 oeufs
6 c à s de fromage blanc 0%
1 c à s de maïzena
ail , persil, ciboulette
1 beau filet de poisson
3 surimi
sel, poivre
Séparez les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement avec les jaunes.
Puis incorporez le fromage blanc,l'ail, le persil et la ciboulette.
Placez le filet de poisson émietté et le surimi couper en rondelles.Assaisonnez.
Disposez la préparation dans un moule à cake( beurré si non silicone).
Faites cuire 45 min au four température 130°, th 4/5.
Servez froid accompagné d'une sauce au fromage blanc à la ciboulette.
Bon week end !
24 avril 2008
Filets de poissons sauce salé sucré
Bonjour,
Une recette toute simple, rapide à réaliser et parfumé.
Je l'ai adapté d'un livre que m'avait offert ma soeur.
Filet de poissons sauce salé sucré.
Pour 4 personnes
800g de filet de poissons de votre choix.
4 échalotes (j'ai pris 2 c àc de pulpe d'échalote)
300 g de champignons de paris
2 c à s de miel d'acacia
1 c à s de vinaigre de xéres, j'en avais aux écores d'oranges amères.
1 jus d'orange pressée
sel, poivre.
Épluchez et émincez finement les échalotes et les champignons.
Mixez le miel, le jus d'orange et le vinaigre de xéres.
Huilez un plat allant au four, étalez les champignons et les échalotes au fond du plat.
Mettez dessus les filets de poissons et versez la sauce.
Mettez au four température 200° 15 à 20 min en arrosant les filets de poissons de temps en temps.
Servir accompagné de riz ou pommes vapeur.
Si vous aimez le salé sucré, essayez cette recette, on c'est régalé ...
21 mars 2008
Huitres pochées aux poireaux
Bonjour,
J'ai eu le plaisir d'être contactée comme certaines d'entre vous par le Comité national pour la conchyliculture.
La production étant excellente et les huîtres de très bonne qualité, il m'a été proposé de faire une recette à base d'huîtres.
Je vous propose cette recette, elle peut paraître surprenante par le mariage du poireau avec les huîtres.
Mais n'hésitez surtout pas à la tester, mes enfants qui sont réticents à manger des huîtres ont adorés !
Huîtres pochées aux poireaux
Pour 4 personnes
2 douzaines d'huîtres
2 poireaux
2 c s de crème fraîche
1 c à s de beurre
poivre du moulin
Ouvrez les huîtres, détachez les de leur coquille , réservez les coquilles.
Nettoyez les poireaux, les coupez en fine julienne.
Faites fondre le beurre dans une poêle avec l'eau des huîtres, ajoutez la julienne de poireau et laissez étuver.
Nettoyez les coquilles d'huîtres.
Versez la crème, poivrez et laissez réduire.
Mettez à pocher les huîtres dans la préparation 2 minutes.
Réchauffez les coquilles en les plongeant dans de l'eau très chaude, les éponger, garnir chaque coquille, servez bien chaud.
>>Ajouter cette recette à mon Menu
10 décembre 2007
Gratin de la mer
Il y avait bien longtemps que je n'en avais fais un.
Je fais cette recette au pif, alors a vous de voir pour les quantités.
GRATIN DE LA MER
Du riz cuit pour 5 personnes.
Filet de poissons de votre choix cuit à la vapeur
Du cocktail de fruits de mer
Des moules
Du fond de sauce pour poisson
Du vin blanc
1 échalote hachée
1/2 l de béchamel
sel poivre
Dans une poêle faites revenir l'échalote avec un peu de beurre, mettez y le cocktail de fruits de mer, les moules et mouiller avec le vin blanc.
Ajoutez 2 à 3 c à café de fond de sauce pour poisson, faites cuire quelques min et ajoutez le poisson, salez , poivrez.
Ne faites pas évaporé la sauce, elle parfumera le riz.
Dans un plat beurré, mettez le riz cuit et versez le contenu de la poêle avec le jus.
Couvrez de béchamel et saupoudrez d'un peu de gruyère râpé.
Faites cuire à 210 ° 30 min.
Tout le monde a apprécié ce plat , qui d'ailleurs par ce temps réchauffe .....
