09 septembre 2007
Bon anniversaire à .....
Suite à un gros plantage de mon PC, je n'ai pas pu venir vous mettre des recettes ou faire un petit tour sur vos blogs.
Mais je me rattraperais ...
Hier , c'était l'anniversaire de ma fille aîné Johanna, déjà 14 ans, j'ai l'impression que je ne l'ai pas vue grandir, le temps passe si vite, et pourtant , je suis là chaque jour , chaque instant avec elle ....
Pour son gâteau, elle souhaitait un dessert avec du chocolat et des poires.
Alors hop me voilà au fourneau à lui préparer un succès aux poires , clic pour la recette sur mon blog.
Mais voilà, catastrophe quand j'ai voulu prendre ma boite de poires au sirop 
, j'étais persuadée d'en avoir .
Qu'à cela ne tienne, j'avais des pêches au sirop, alors pour ne pas perdre tout ce que j'avais fais, j'ai remplacer les poires par les pêches.
Résultât extra, tout le monde a apprécié le changement.
Reste à mettre les bougies avant la dégustation...
Pour ma fille Fan de Mylène Farmer ..
28 mai 2007
Gâteau à la rhubarbe
Voici une recette de gâteau à la rhubarbe.
Je vous la mets avec l'autorisation de son auteur : Jacote .
Prévoyez un grand moule.
Gâteau à la rhubarbe
Ingrédients
75gr de sucre et 150gr de beurre que vous faites fondre dans le moule au four à 180°
Ajoutez ensuite la 600g de rhubarbe épluchez et coupez en tronceaux.
Préparez une pâte avec
100 de beurre
175grs de sucre
3 oeufs entiers
250grs de farine
1demi verre de lait
1 sachet de levure chimique
et vanille ou sucre vanillé
Mélangez tout les ingrédients et versez sur le dessus de la rhubarbe et mettez au four 45mn pour 1 heure selon votre four.
Le gâteau est excellent et inutile de rajouter du sucre par crainte de l'acidité de la rhubarbe.
12 mai 2007
Muffins à la lavande et au chocolat
Tout d'abord "Merci" à toutes celles qui me laissent des messages.
Le temps s'annonce très maussade pour le week end, alors rien de tel pour s'occuper que de cuisiner.
Muffins à la
lavande et au chocolat
plaque mini cakes
200g de chocolat au lait
5 c à de beurre
1 oeuf
20 cl de lait
150g de crème fraîche
50g de sucre
250g de farine
2 cà s de maizéna
2 cç c de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate
une pincée de sel
2 c à s de fleurs de lavande séchées
1 c à s de miel de lavande
Préchauffez votre four à 180°
Râpez finement le chocolat
Dans une casserole
faites fondre le beurre et 50g de chocolat
Mélangez l'oeuf,le lait,la crème fraîche et le sucre dans un saladier.
Mélangez la farine, la maizéna,la levure le bicarbonate et une pincée de sel
dans un second saladier.
Versez la préparation à l'oeuf sur la farine et amalgamez rapidement tous les
ingrédients
Prélevez 1/4 de cette pâte,ajoutez y le miel et les fleurs de lavande
Versez le chocolat fondu et le reste de chocolat râpé sur les 3/4 restant et
mélangez
Remplissez les alvéoles en commençant par la pâte chocolatée,tassez avec le dos
d'une cuillère
Terminez par la pâta à la lavande
Faites cuire au four 25 mn à mi-hauteur.
Recette surprenante, au goût très fin.
Même les enfants ont aimé.
La photo n'est pas terrible, mais essayer la recette et dites moi comment vous avez trouver ces petits gateaux !
Etant en attente de dégoupage internet, j'ai souvent des coupures et ne peut me connectée à internet.
Je dois me retrouver couper de ligne d'ici peu.
Alors , si je ne peux revenir, je vous dis a bientôt !
11 mai 2007
Gâteau à la farine de chataigne et aux poires
Lors de mes achats de farine dans la boutique Bio, j'ai trouver de la farine de châtaigne, et hop j'ai penser à cette
recette de gâteau du livre " Simplissime " de Demarle.
Gâteau à la farine de châtaignes et aux poires
Pour 8 pers
prép :15 min
cuisson: 45 min
150 g de sucre
5 oeufs
1 pincée de sel
150g de crème fraîche
80g de beurre fondu
150g de farine de châtaigne
80g d efécule d epommes d eterre
1 sachet de levure chimique
300g de poires au sirop
Préchauffer votre four à 180° (th8).
Dans un saladier ou cul de poule, mélangez au fouet le sucre, les oeufs et le sel jusqu'à ce qu elle mélange blanchisse.
Ajoutez la crème fraîche et le beurre fondu tiède, puis la farine, la fécule de pommes de terre et la levure.
Coupez les poires en cubes et les incorporez.
Déposez votre moule souple sur une plaque perforée, ou beurré un moule, versez la préparation dans le moule.
faites cuire 30 min à 180° (th8) puis à 160° (th5) 15 min.
Laissez refroidir 5 min avant de démouler.
Vous pouvez accompagné ce gâteau avec un glaçage au chocolat.
Faites
fondre au bain marie 20g de beurre,100g de chocolat noir et 100g de
crème fraîche liquide et répartir sur le gâteau encore chaud.
Mes enfants l'ont mangé avec une crème anglaise.
Un gâteau simple , rapide à faire et excellent !
10 janvier 2007
Cake aux pommes et aux pistaches
Pour le goûter d'aujourd'hui, j'ai fais une recette extraite du livre "les cakes de Sophie".
J'ai fait le cake aux pommes et aux pistaches.
Mais le cake étant pour des enfants, j'ai remplacer la liqueur de pommes par 2 c à s de jus de pommes.
Il vous faut :
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
100g de farine
125 g de beurre 1/2 sel fondu
1/2 sachet de levure chimique
2 pommes granny
2 pommes boskoop
50 g de pistaches
2 c à s de jus de pommes
1 poncée de sel.
Préchauffez le four à 180°.
Épluchez les pommes et les couper en cubes, ajoutez les pistaches et le jus de pommes, remuez et laissez macérer.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre pour blanchir, ajoutez ensuite, la farine, la levure et le beurre fondu.
Incorporez la préparation aux pommes avec le jus.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez délicatement à la préparation en aérant bien la pâte.
Beurrez et farinez un moule ( sauf si silicone),versez dans le moule et faire cuire 45 min.
J'ai mis la pâte dans une plaque à mini cakes.
Ils sont extra, moelleux et croquant avec la pistache ! ! !
28 décembre 2006
Cake aux pépites de chocolat
Voici une recette de cake que je viens de faire pour le goûter des enfants.
Cake aux pépites de chocolat
Pour 8 personnes
100g de beurre
200 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
260g de farine
1 sachet d levure chimique
4 oeufs
150 de pépites de chocolat.
Allumez le four th 6 (200°)
Beurrez un moule à cake.
Mettez le beurre dans u e terrine et fouettez le au batteur électrique pour l'alléger.
Ajoutez le sucre vanillé, le sucre et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les oeufs un à un en alternant entre chaque oeuf d'un peu de farine , ajoutez ensuite la levure et le reste de farine et les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans le moule et glissez au four.
laissez cuire 40 min environ.
Dégustez tiède quand les pépites sont encore fondantes.
Mes enfants adorent ce cake pour le gouter, vous pouvez y ajoutez des noix, des noisettes ou pourquoi pas des morceaux de framboises ou des dés de poires.
26 novembre 2006
Succès aux poires
Voici un gateau que j'ai réaliser,C'est une recette Demarle, très facile à réaliser.
Succès aux poires
pour 8 personnes
Ingrédients pour le biscuit :
125gr de poudres d'amandes
100gr + 25gr de sucre semoule
10gr de farine
2 blancs d'oeufs
Pour la mousse :
350gr de pistoles de chocolat noir
250gr + 250gr de crème fraîche liquide à 35% de MG
1 grosse boite de poires au sirop (480g net égouttés).
Préparation du biscuit :
Préchauffez votre four à 210° (TH7) puis placez une toile silpat sur la plaque perforée.
Placez le cercle inox sur la toile.
Dans le cul de poule, mélanger la poude d'amandes, les 100gr de sucre et la farine.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant les 25g de sucre, dès que la préparation commence à mousser,incorporez les blancs en neige au mélange , remplissez une poche à douille.
Posez le cercle sur du papier sulfurisé ou la toile silpat, fariner autour du cercle, et ensuite enlevez le, avec la poche à douille, versez la pâte du biscuit à l'intérieur du cercle en commençant au milieu .
Faites cuire à 210° ,th7 pendant 15mn.
Préparation de la mousse :
Versez vos pistoles de chocolat noir dans le cul de poule.
Dans une casserole faites bouillir les 250gr de crème et versez les sur le chocolat.
Mélangez à la spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Laissez refroidir la préparation.
Fouettez les 250gr de crème restant pour obtenir une crème bien épaisse.
Mettez en un peu de côté pour garnir le disque relief.
Ajoutez là à la crème chocolatée et mélangez bien.
Montage :
Etalez la crème avec le racloir sur le disque relief en marquant bien le relief.
Placez le cercle sur votre disque.
Versez la moitié de la mousse chocolatée sur le fond puis couvrez de poires.
Recouvrez de l'autre moitié de mousse au chocolat puis placez le biscuit.
Donnez une légère pression sur le biscuit.
Réservez 2 heures au congelateur.
Dés la sortie du congélateur, retournez l'entremet dans un plat puis ôtez le disque relief.
Enroulez votre disque d'un torchon chaud (je mouille un torchon que je place dans unplat au micro ondes, et je fais chauffer 2min) autour du cercle afin de le décoller.
Retirez le cercle.
06 octobre 2006
Délice poires chocolat croustillant praliné
Délice poires chocolat croustillant praliné
kit flexipat avec petit cadre
100g de pralinoise
3 ou 4gavottes émiéttées
200g de chocolat noir
2 briquettes de crème fraiche entière liquide
1 grosse boite de poires au sirop
4 oeufs
80g de sucre + 20 g
50g de farine
1 c à s d'eau
Faire chauffer une briquette de crème fraiche
Ajouter le chocolat en petits morceaux à la crème fraiche hors du feu
Attendre 5 mn, mélanger juqu'à ce que le mélange soit bien lisse
Versez dans un saladier et ajouter le reste de crème fraiche
Laisser refroidir au congélateur environ 30 mn
Faire fondre la pralinoise au bain marie, hors du feu , ajouter les gavottes
Etaler sur la moitié du flexipat, mettre au congélateur sur la plaque alu perforée (ou un plateau)
Préchauffer le four à 180°, poser le flexipat sur la plaque alu
Séparer le jaune du blanc de deux oeufs
Monter les blancs en neige en incorporant les 20 g de sucre lorqu'ils commencent à mousser (pas trop ferme)
Battre auu batteur électrique les 2 oeufs entiers, les jaunes et 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
Incorporer la farine au mélange mousseux ainsi que la cuillère d'eau
Ajouter un peu des blancs en neige pour détendre la préparation puis le reste
Passer le flexipat sous l'eau puis la secouer sans l'essuyer
Etaler la pâte sur la flexipat avec la spatule
Enfourner 10 à 12 mn
Monter la crème ganache en "chantilly"
Couper la génoise en 2
Mettre une moitié dans le cadre et poser sur le plat de service$Garnir avec la moitié de la ganache chocolat
Répartir la moitié des poires coupées en fine lamelles
Poser le croustillant pralinoise et la seconde moitié de la génoise
Répartir le reste des poires
Lisser le reste de la ganache chocolat avec la spatule
Réserver au frais une nuit ou deux heures au congélateur
Passer un couteau autour du cadre et retirer le
Saupoudrer de cacao amer, décorer de gavottes, poires émiéttées.
Perso, je l'ai fais la veille et extra 
05 octobre 2006
Tartelettes à l'oignons
Tartelettes à l'oignons
1 pate brisée
1 kg d'oignons
1 oeuf
250g de lardons fumé
3 à 4 càs de farine
lait.
sel
poivre
muscade
Eplucher et émincer l'oignon.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, verser l'oignon , faites les suer et ajouter les lardons, faites revenir quelques minutes, attention que l'oignon ne brule pas.
Ajouter la farine , faites revenir et versez ensuite le lait par petites quantitées.
Jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse .
Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
Découper dans votre pâte des disques pour vos empreintes, garnir les empreintes avec la pâte.
Et versez la préparation à l'intérieur.
Mettre au four à 200° environ 40m
Surveiller la cuisson , baisser la température si la garniture bruni.
Mini croissants au saumon
Simple rapide à faire quand vous avez des invités qui arrivent à l'improviste.Vous pouvez en préparez à l'avance et les congeler.Il suffira de les passez quelques minutes au four sans les décongelés .
Vous vous n'avez pas de saumon fumé, remplacez par du jambon, des lardons.....
Mini croissants au saumon
1 rouleau de pâte feuilletée
2 cà s de crème fraiche liquide
1 c à s de moutarde
de l'aneth.
Quelques chutes de saumon fumé
Mélanger dans un bol la crème, la moutarde et l' aneth.
Déroulez la pâte feuilletée et étalez la préparation.
Garnir de saumon fumé. 'vous pouvez le couper en lamelles.
Découper votre pâte feuilletée en 16 parts, les rouler de l'extérieur vers l'intérieur.
Déposez les croissants sur la silpat.
Les doré avec un jaune d'oeuf.
Vous pouvez saupoudrez dessus de graines de sésames, de pavot.....
Mettre au fout à 200° pendant 10 min.
