01 janvier 2009
Boulange
Pain express aux noix, Thermomix
Pudding à la pomme, à la poire et aux pépites de chocolat.
Brioche façon pain perdu au four
Chinois aux pépites de chocolat
Pain de campagne de Couverts et découvertes
Suite de mon pain de campagne de Couverts et découvertes.
Pain bio au levain fermentiscible
19 novembre 2008
Pain express aux noix, Thermomix
Bonjour,
Si un jour vous n'avez pas assez de temps pour faire votre pain, voici une recette très rapide pour réaliser un excellent pain.
Pain express aux noix
500g de farine
125 g de noix
2 c à c de levure de boulanger
300 ml d'eau
1 c à c de sel
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de sucre en poudre
Graines de sésame pour la déco
Dans le bol, mettre les noix et mixez 3 sec vit 5, réservez.
Dans le bol, mettre l'eau et la levure, programmez 2 min à 37° vit 2.
A la sonnerie, mettre la farine, le sel, les noix, l'huile d'olive et le sucre, mixer 1 minute 30 sur " épi".
Sortir la pâte et lui donnez la forme que vous souhaitez.
Badigeonnez le pain d'huile d'olive et mettez des graines de sésame (je n'en avais plus) et faire des grignes à votre pain.
Mettez au four 20 Min à 60° puis 20 min à 240°.
Laissez refroidir sur une grille .
09 novembre 2008
Le Barabio, vous connaissez ? ? ?
Bonjour,
Lors de ma semaine de vacances dans la baie de Douarnenez, nous sommes allés visiter Quimper, qui est une ville magnifique avec un centre ville très pittoresque..
Nous nous sommes promené sous le marché couvert, halles en plein centre ville. Lors de cette balade sous les halles, j'ai trouvé un petit commerce de boulangerie bio, il y vendait de la farine Bio provenant de la ferme de Kervéguen, comme j'aime faire mon pain, autant vous dire que j'y suis allée .
Mais il n'avait pas en conditionnement que je souhaitais, la vendeuse m'a donnée l'adresse de la meunerie qui se trouvait à 10 km de Quimper,et par chance, elle était ouverte ce jour, car elle n'ouvre que deux fois la semaine.
Après notre balade, nous nous y sommes rendus.
Nous avons été très surpris , car la meunerie se trouve en pleine campagne bretonne.
L' accueil y est chaleureux , nous avons put discuter avec la personne qui s'occupe de la meunerie, nous y avons appris pleins de petits trucs sur la boulange, qualité des farines pour faire le pain, sur les levures et levains.
Nous sommes repartis avec 20 kg de farine, j'ai pris 15kg de farine de froment bio T80 et 5 kg de farine de froment T65.
Voici mes baguettes avec la farine de froment T80, j' y ai ajouté mon propre mélange de graines.
Pour les réaliser :
300ml d'eau
1 c à c de sel
500g de farine
1 c à c de levure de boulanger
votre mélange de graines
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans votre MAP et programmer fonction "Pâte".
A la sonnerie, sortir la pâte, la couper en 4 et façonner en baguettes.
Préchauffer votre four à 240°.
Saupoudrez vos baguettes d'un peu de farine et faites vos grignes.
Mettez à cuire 15 à 20 min , n'oubliez pas le ramequin d'eau dans votre four.
Les baguette ont un goût de pain à l'ancienne, extra !
Je vous mets l'adresse de leur site, vous y trouverez les adresses où trouver cette farine et leurs pains: http://www.barabio.fr/
Je leur ai demandé si ils expédiaient la farine, ce n'est pas à l'ordre du jour pour le moment, j'espère qu'ils le feront car les farines me plaisent beaucoup.
23 septembre 2008
Pain à la pomme et aux sons
Bonjour,
En fouinant sur le net à la recherche d'une recette de pain pour le petit déjeuner, j'ai découvert le site "Recettes machine à pain".
On y trouve des recettes sucrées , salées, sucrés salés et des tas d'astuces pour votre machine.
La recette réalisée est celle su Pain à la pomme et aux sons, je vous laisse découvrir la recette sur le site :Pain à la pomme et aux sons, clic.
J'ai juste remplacer les raisins par des cranberries, deux de mes enfants n'aimant pas le raisin.
Je vous recommande de la faire la veille et de griller légèrement les tranches le matin, à déguster avec un peu de confiture, c'est un régal !
17 septembre 2008
Brioche au petit lait , MAP
Bonjour,
Voici une brioche réalisée avec le petit lait de mon fromage frais au lait de vache.
80ml de petit lait ou du lait si vous n'en avez pas
4 oeufs
200g de beurre mou
2 c à c de sel
70g de sucre en poudre
580g de farine
3 1/2 de c à c de levure de boulanger.
Mettre dans l'ordre les ingrédients dans la cuve.
Sélectionner le programme 4 de votre MAP (pâte sucrée)
Choisissez la couleur de la croûte et mettre en marche.
Démoulez et laissez refroidir à fin de la cuisson.
La brioche est parfumée et la mie légère.
28 août 2008
Brioche bordelaise
Bonjour,
En feuilletant mon livre de recettes "Potins de casserole", j'ai découvert la recette de la Brioche bordelaise. Je n'en avais jamais goûtée et jamais réalisée. L'occasion était trop belle !
J'ai fait la pâte à la MAP et cuisson au four.
Brioche bordelaise
250g de farine
15 g de levure
2 oeufs
50 g de sucre en poudre
2 c à s de lait
le zeste d'un citron non traité
1 c à c de rhum
50 g de fruits confits hachés et farinés
125 g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf
5 g de sel
Mettre dans la MAP¨tout les ingrédients sauf les fruits confits et le jaune d'oeuf.
Au BIP, ajoutez les fruits confits.
Lorsque la MAP a fini sa pousse, sortir la pâte et la rompre.
Posez sur une feuille de papier sulfurisé et la façonner en cercle en rejoignant les extrémités.
Couvrir le laisser lever 40 min.
Badigeonner là de jaune d'oeuf et décorer à votre goût.
Mettre à cuire à 210° pendant 25 min.
Laissez refroidir sur une grille.
A refaire sans hésiter, un régal !.
Bonne dégustation !
Brioche_bordelaiseUne petite surprise, si vous vous rendez dans l'espace Album photos des vacances, vous pourrez me découvrir .....
25 avril 2008
Mes baguettes "Tradition"
Je suis allée m'approvisionner en farine aux Grands Moulins de paris (clic pour en un trouver dans votre région) proche de chez moi à Beaumontel (27).
J'ai achetée de la farine "Tradition".Ils ont deux variétés, une réservé aux professionnels et une autre que nous particuliers pouvons acheter.
Le résultat est extra ! Digne de la boulangerie, je vous laisse regarder (pardonnez ma fierté..
)
Pour faire le pain
Programme pâte de la MAP
300ml d'eau
2 c à c de sel
500g de farine
2 c à c de levure de boulanger
A la sonnerie de la MAP, retirez la pâte, la façonner en 4 baguettes et les déposer sur votre plaque.
Préchauffez votre four à 240°.
Lorsque votre four est chaud, saupoudrez d'un peu de farine et faites des incisions, mettre à cuire 15 min à 240°, puis 15 min à 180°.
N'oubliez pas le ramequin d'eau dans votre four.
Retirez du four et déposez les baguettes sur une grille.
La croûte est croustillante à souhait et la mie très moelleuse.
Cette farine est vendu par sac de 25 kilos.
Si vous faites votre pain tout les jours, pas de soucis, sinon, groupez vous.
Son prix est très intéressant : 20 euros 97 le sac de 25 kg. Attention, le cours du blé est très variable en ce moment...
J'ai testée la farine en faisant une poolish avec de la farine de seigle, on obtient un pain parfumé, style campagne.
Vous pouvez aussi ajoutez des graines de votre choix pour varier les plaisirs du pain
15 janvier 2008
Pains au chocolat, simple et un régal !
Il y avait bien longtemps que je voulais essayer de faire mes pains au chocolat.
Mais à chaque fois je renonçais rien qu'en lisant la recette !
Ce matin très tôt, j'étais bien décidée a essayer .
La recette est extraite du livre 1000 et 1 pâte à pains.
Elle est simple à réaliser même le feuilletage.
Alors si vous hésitez encore, essayer là ! Vous pouvez réaliser la pâte dans tout autre appareil en faisant tiédir avant le lait et l'eau.
Vos enfants seront ravis de découvrir vos pains au chocolat en rentrant de l'école.
Les adultes aussi ....
Pains au chocolat
extrait du livre 1000 et 1 pâte à pains 
120 g d'eau
120 g de lait
2 sachets de levure de boulanger
500 de farine
50 g de sucre en poudre
1 c à c de de sel
50 g de beurre doux ramolli
1 plaquette de beurre de 250g
20 barres de chocolat
1 oeuf battu en omelette pour dorer.
Mettre dans le bol, l'eau, le lait et la levure. Programmer 2 min à 37°.
Ajouter la farine, le sucre, le sel, 50 g de beurre en morceaux et pétrit 2 min fonction "épi".
Réserver dans un saladier recouvert d'un film alimentaire et laisser au frigo toute une nuit.
Le lendemain, sortir la pâte et le beurre en même temps du frigo.
Fariner légèrement le plan de travail.
Étaler la pâte en "trèfle à 4 feuilles".
Aplatir le beurre en le frappant avec le rouleau pour obtenir un carré de 15/15.(je l'ai mis entre deux feuilles de film étirable).
Poser la plaquette de beurre aplatie au centre du trèfle et en rabattre les 4 côtés vers le milieu pour envelopper le beurre.
Étaler la pâte en un grand rectangle de 50 cm sur 20 cm.
Le plier en 3 et réserver au frigo une vingtaine de minutes.
Étalez ensuite la pâte en un rectangle de 70 cm sur 20 cm.
Et le replier en portefeuille en un tour (en 5).
Laissez reposer à nouveau 20 min au frigo.
Après ce temps, étalez la pâte en un rectangle sur environ 3 mm d'épaisseur.
Y couper des bandes de 12 cm x la longueur des barres de chocolat.
Poser les barres de chocolat sur la pâte et rouler pour obtenir les pains au chocolat.
Déposer les pains au chocolat sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'un linge et laisser pousser pour qu'ils doublent de volume.
Préchauffer votre four à 210°.
Passer l'oeuf battu en omelette sur les pains et enfourner pour 15 à 20 min.
20 décembre 2007
Baguettes à l'épeautre
J'ai pu aller au moulin de Versailles samedi dernier.
J'avais beaucoup entendu parler de la qualité de leurs farines.
J'avais visiter leur site en ligne, et j'ai vu que l'on pouvait commander par internet et se faire livrer chez soi.
Ayant eu une ouverture exceptionnelle samedi dernier, mon mari m'a proposé de nous y rendre.
Que de choix de farines, j'en ai achetée de plusieurs sortes:
-Champêtre
_Automne
- Payse
Paysou
Épeautre , etc .....
Voici une fournée de baguettes à la farine d'épeautre.
Dans la cuve :
300 ml d'eau
8 g de sel
300 g de farine d'épeautre
200 g de farine blanche
1 sachet de levure de boulanger
Mettre le programme pâte.
A la fin, sortir la pâte et façonner 4 baguettes.
Laisser lever à nouveau
Pendant ce temps préchauffer votre four à 240°
Faites des incisions à vos baguettes et mettre 15 min à cuire à 240° puis 15 min à 180°.
Pensez à mettre un ramequin d'eau dans votre four.
Laissez refroidir les baguettes sur une grille.
Le pain est excellent.
J'ai réalisé d'autres baguettes avec les différentes variétées achetées, le pain est parfumé à chaque fois, la croûte est croustillante et la mie moelleuse.
16 novembre 2007
Résultat de mes mini baguettes avec la home bread baguettes
Le père Noël est passé de bonne heure , on m'a offert la home bread baguettes (clic pour les photos) hier.
J'ai fais mon premier essai hier soir avec une programmation pour le petit déjeuner.
Résultat impeccable, mais pas de photos, mes gourmands sont passés....
J'ai fais mes premières baguettes ce matin avec le programme adapté.
Je vous mets les photos, le résultat parle de lui même
Celles ci, je vous les ai prise sur le côté, on voie qu'elles sont bien levées.
De longueurs , elles font 18 cm, on parlera plus de déjeunettes que de mini baguettes.
La cuve à deux pétrins et une capacité maxi de 1kg 500.
Le livre de recettes fourni avec est intéressant, il contient des recettes pour tout les goûts, sucré, salé....
Je suis très satisfaite de l'appareil .
