09 mai 2008
Poulet aux citrons et tomates version allégé
Bonjour,
Nous avons organisé sur mon forum " La boite aux mille idées" un jeu : 1 recette et 2 ingrédients principaux.
Cristhummm ayant reçut de magnifiques citrons nous avions trouver notre premier ingrédients, restait le deuxième : Le poulet.
J'ai réaliser cette recette allégé . Je m'en suis inspirée du livre du Dt Dukan, mais je l'ai quelques peut modifier aux niveaux des ingrédients.
C'est un plat très parfumé, très agréable à déguster.
Pour deux personnes :
2 cuisses de poulet
1 citron non traité coupé en rondelles
2 oignons
4 tomates
1 courgette
herbes de provence
25 cl de bouillon de poule dégraissé.
Préchauffez votre four à 180°.
Mettez les cuisses de poulet dans un plat, et déposez les rondelles de citron.
Saupoudrez les d'herbes de provence.
Mettez au four.
Nettoyez les légumes et les coupez en morceaux, épluchez et émincez les oignons.
Au bout de 15 min de cuisson, versez les légumes et les oignons entre les cuisses, mélangez et versez le bouillon.
Laissez cuire 25 min en arrosant.
Servez chaud et accompagné de riz pour l'autre convive.
Bon week end !
26 avril 2008
Sauce salé sucré pour Lucile ...
Lors de mes vacances, nous sommes allés manger au restaurant "Lou patou" à la joue du loup.
Petit restaurant très typique, avec une cuisine régionale et une décoration avec des objets anciens de la montagne, l'ambiance est très chaleureuse.
Nous avons déguster une de leur sauce avec notre menu "planche du Patou".
Leur sauce était sucré salé avec du miel, un pur délice de gourmandise.
Elle accompagne toute sortes de viandes, et peut se manger chaude ou froide.
Gourmande comme je suis (d'où quelques kilos en trop) je leur ai demandé la recette.
On m'a donné les ingrédients avec quelques indications pour la préparation,mais je n'avais pas les quantités.
Mon mari prévoyant un barbecue aujourd'hui, je n' ai pu résister à essayer de la réaliser.
Je suis contente de mon résultat, j'ai retrouver la même texture ainsi que le goût.
Je dédicace cette sauce à Lucile pour son blog Chacun fait sa sauce que je vous invite à découvrir si vous ne le connaissez pas encore.
Sauce salé sucré
4 bonnes c à s de miel
3 c à c de pulpe d'échalote
100ml de vin blanc
200 ml de créme liquide
1 noisette de beurre.
Faite fondre le beurre dans une casserole, ajouter la pulpe d'échalote et faites dorer légèrement, ajouter le miel, laisser frémir puis verser le vin blanc.
Portez à ébullition et faites réduire.
On doit obtenir un sirop épais, ajoutez ensuite la crème liquide et faites réduire à nouveau jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Versez dans un saucier ou ramequin.
Bonne dégustation
16 janvier 2008
Comment leur faire un couscous quand ils sont tous difficiles ?
Mon mari avait envie de manger un couscous.
Mais j'ai des enfants un peu difficile, un n'aime pas les pois chiches, l'autre certains épices ....
Donc j'ai trouver un compromis et tout le monde à pu en manger.
Couscous de poulet
400 g de semoule
4 c à s d'huile d'olive
600g de légumes surgelés pour couscous
1 poulet
100g de raisins secs.
1 c à c de ras el harnout
1 c à c de curcuma
Découpez le poulet en morceaux.
Faites le revenir avec 4 c à s d'huile d'olive dans un faitout bien chaude.
Lorsqu'ils sont bien dorer, les recouvrir avec de l'eau et laissez mijotez à feu doux.
Au bout de 30 min , ajoutez les légumes à couscous,les raisins secs ainsi que les épices, remuez délicatement. et laissez cuire à nouveau 30 min.
Préparez les graines de couscous selon le mode d'emploi indiquer sur votre paquet.
J'ai récupérer un peu de bouillon pour cuire mes graines, ainsi, elles étaient légèrement parfumé.
Servir bien chaud.
07 novembre 2007
Ma recette sélectionnée par cuisine AZ
Déjà de retour ..
Merci pour vos visites et commentaires pendant mon absence.
Ça été un vrai plaisir de vous lire.
Ce matin , en ouvrant ma boite mail j'ai eu la surprise de découvrir un mail de cuisine az (clic)
Inutile de vous dire qu'elle fut ma surprise et ma joie :
Nous avons le plaisir de vous annoncer que votre recette « Porc à la sichuanaise » a été sélectionnée pour la newsletter « recette internaute » pour le vendredi 9 novembre.
J'ai hâte d'être à vendredi pour la découvrir sur cuisine az.
En attendant , vous pouvez la retrouver ici sur mon blog : Porc à la Sichuanaise(clic)
10 octobre 2007
Porc à la Sichuanaise
Rien de tel qu'un plat épicé qui réchauffe par ce temps frais et humide.
Une de mes filles aimant les plats chinois, j'ai trouver cette recette à tester.
Je n'avais pas exactement les ingrédients de la recette, mais j'ai adaptée.
Porc à la sichuanaise
1 kg de filet mignon (j'ai pris de la rouelle)
2 petits piments forts
1 noix de gingembre frais
2 blancs de poireaux
1 gros poivron rouge (il était vert ..)
10cl de bouillon de volaille
2 c à s d'huile d'arachide
Pour la marinade
2 c à s de sauce soja
2 c à s de vin de riz ou xéres
2 c à c de sucre en poudre
1 c à c d'huile de sésame
1 c à s de maïzena
Délayez la maïzena avec la sauce soja dans un plat creux, puis ajoutez le reste des ingrédients de la marinade.
Coupez le porc en fines lamelles, mettez le dans la marinade 30 min.
Épluchez et râpez le gingembre.Hachez les piments.
Lavez les blancs de poireaux et les émincer.
Lavez et retirez les graines du poivron et émincez le.
Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande sauteuse.
Ajoutez le piment, le gingembre.
Environ 30 sec plus tard, ajoutez le poireau et le poivron; faites revenir 3 min sans cesser de remuer.
Retirez les légumes et réservez les.
Versez les lamelles de porc et faites les revenir à feu vif 2 à 3 min sans cesser de remuer.
Remettez les légumes, ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 min.
Servez aussitôt.
Le plat est excellent , toute la famille c'est régalé.
Essayez le !
05 octobre 2007
Pastilla au riz et à la viande de Chez Requia
En me promenant sur le blog Chez Réquia, je suis tombée sur cette recette : Pastilla au riz et à la viande .(clic pour la recette)
Elle m'a paru simple à faire et originale pour un plat complet.
Ce plat a plu à toute la famille, à faire et à refaire sans hésitation !
Découvrez la recette Chez Réquia et merci pour cette recette !
18 août 2007
Plat à la saveur et senteur des iles
Aujourd'hui , j'avais envie de cuisiner un plat aux notes épicées.
Je fouine dans mon congélateur, et je trouve des cubes de porc que j'avais préparé pour cuisiner dès que j'aurais un peu de temps.
Alors hop, décongélation au micro ondes.
Pendant ce temps,je fouine dans un de mes livres de recettes créoles et je trouve une recette à adapter.
Sauté de porc au lait de coco.
800 g de sauté de porc
1 petit piment
2 gousses d'ail
jus de 3 citrons verts
1 gros oignon
3 tomates
2 doses de safran
1 c à s de cumin
2 c à s d'huile
sel et poivre.
Émincez finement le piment
Épluchez et écrasez les gousses d'ail.Délayez le cumin, et le safran dans le jus de citron.
Dans un récipient, mettez les cubes de viande, l'ail, le piment et le jus de citron avec le safran et cumin délayé.
Laissez mariné 1h.
Épluchez et émincez l'oignon.
Ébouillantez les tomates, épépinez les et coupez les en cubes.
Dans une sauteuse, versez l'huile et jetez y l'oignon à feu doux.
Quand votre oignon est translucide, versez la viande et faites dorer, ajoutez les cubes de tomates, la marinade et la lait de coco.
Salez, poivrez et couvrez.
Faites cuire 45 min environ.
La viande est moelleuse et parfumé.
Déguster avec du riz ou une purée.
Bon week end à toutes et tous.
16 août 2007
Un petit plat mijoté aux saveurs d'automne ....
Je ne sais pas quel temps vous avez , mais ici, il pleut, et nous avons du vent.
Côté température, c'est pas terrible, on supporte la "petite" laine.
Rien de tel pour se réchauffer que de faire un petit plat mijoté .
Simple à réaliser et qui réchauffe ..
Rôti de porc aux pruneaux
1 rôti de porc d'un1 kg
10 gros pruneaux d'agen
2 carottes
150 g de lardons fumés
1 oignon
sel, poivre
Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes ses faces à feu moyen sans ajout de matière grasse.
Ajoutez les lardons.
Laissez prendre couleurs.
Épluchez l'oignon et les carottes.
Nettoyez et émincez les.
Ajoutez les à la préparation.
Versez 1/2 verre d'eau.
Salez poivrez et laissez mijotez 1 h.
Au bout de 20 min ajoutez les pruneaux et rajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Servez avec une purée de pommes de terre, tagliatelles ......
A la maison , tout le monde aime le côté sucré salé de ce plat.
Merci
Je tenais à remercier toutes les personnes qui me laissent un message sur mon blog.
Cela me va droit au coeur et me fait énormément plaisir.
Faute de temps, je ne peux passer sur vos blogs, mais promis, dès que possible, je ferais un petit tour.
Encore merci à vous toutes et tous.
08 février 2007
Si simple comme plat et pourtant on l'oublie ...
Un plat auquel on ne pense plus et pourtant ....
Maintenant , on a tendance à vouloir préparer des plats très rapides ou innover , ce que je fais aussi , mais rien de tel de temps en temps qu'un bon plat tout simple et qui nous rappelle un peu notre enfance ...
Enfant, j'adorais ce plat, mes enfants l'adorent aussi .
Cela faisait partie des plats tout simple que nos parents faisaient autrefois, comme le chou fleur en gratin, ou avec des pommes de terre et des oeufs durs avec de la crème fraiche épaisse de la ferme.
Ce plat est tout simplement un hachis parmentier
Je ne vous mets pas la recette, tout le monde sait le faire 
Il est prêt pour se soir, il ne me reste plus qu'à le dorer au jaune d'oeuf pour lui donner une jolie couleur dorée avant de le passer au four, pas de gruyère car mon mari et une de mes filles n'aiment pas.
29 septembre 2006
Poulet au lait de coco
Et voilà, j'avais prévue un plat de poisson pour ce midi.
Mais ma fille étant malade et à la maison, j'ai dû changée mon menu, elle déteste le poisson 
Alors se sera un de ses plats préférés:
Poulet au lait de coco.
2 c. s. d' huile d' arachide
1 oignon brun finement hâché
2 gousses d' ail pilées
1 c. s. de cumin en poudre
1 c. s. de curcuma en poudre
1 c. s. de gingembre moulu
1 c. s. de garan masala
1 pincée de gardamone moulue
2 c. c. de piment en poudre
1c .c . de poivre noir concassé
1.5 kg de blanc de poulet coupé en morceaux (j'utilise des blancs de poulet coupé en dés)
70 g de concentré de tomate
375 ml de bouillon de vollaille
125 ml d' eau
1 c. s. de farine de maïs ou de maïzena
180 ml de lait de coco
Faire chauffer l' huile dans une grande cocotte pour y faire revenir l'oignon et l' ail. Quand l' oignon est tendre, ajoutez les graines de coriandre et laissez les dorer 1 min. Ajoutez ensuite le reste des épices et laissez les cuire jusqu'a ce qu' ils embaument.
Mettez les morceaux de poulet dans la cocotte pour les faire dorer de toutes parts puis versez le contenu du concentré de tomate , le bouillon de vollaille et l' eau.
Portez à ébullition. Après les 1er bouillons, baissez le feu, recouvrez et laissez frémir 20min.
Dans un ptit bol, délayez la farine de maïs dans un peu de lait de coco. Ajoutez le reste de lait quand le mélange est homogène, sans cessez de remuer, puis versez le tout dans la cocotte. Portez à nouveau à ébullition puis laissez frémir quelques minutes pour faire épaissir la sauce.
