28 janvier 2008
Filet mignon à l'ananas et ses petits légumes
Une recette goûteuse et savoureuse.
Si vous n'avez pas de thermomix, faites la dans n'importe quel cuit vapeur et faites la sauce dans une casserole à feu doux.
La recette est extraite du livre "la cuisine à toute vapeur".
Filet mignon à l'ananas et ses petits légumes
1 filet mignon de 300 à 350 g (remplacer par des côtes car pas de filet sous la main)
1 pincée de poivre noir
1 pincée de sel aux herbes
1 pincée de piment
150 d'ananas en tranches égoutté , conservez le jus.
500 g de mélange de légumes surgelés
700g d'eau
1 pincée de sel
500 g de pommes de terre coupées en tranches
La sauce
30 g de crème fraîche (30% de matière grasse)
40 g de farine
Assaisonnez le filet avec les épices.
Disposez les tranches d'ananas au fond du varoma.
Posez les filets dessus et recouvrir avec l'ananas restant.
Mettre le plateau à vapeur en place et y poser les légumes surgelés.
Versez l'eau dans le bol, insérez le panier cuisson et y mettre les pommes de terre.
Mettre le varoma en place et faites cuire 40 min , temp varoma et vit 1.
A la sonnerie, enlevez le varoma et réservez le jus de cuisson.
Mettre dans le bol400g de bouillon de cuisson,100g de jus d'ananas et le reste des ingrédients pour la sauce.
Faites cuire 5 min,Temp 100°, vit 3.
Puis mixez 10 sec vit 10.
Coupez le filet en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur , disposez les tranches d'ananas dessus, puis les légumes et nappez de la sauce.
N'hésitez pas à remplacer le filet mignon par tout autre viande blanche.
14 août 2007
Pain de saumon allégé
Comme le temps est tristounet aujourd'hui, je me suis occupée dans ma cuisine.
J'ai réaliser ce pain de saumon. La recette est extraite du livre "Le plaisir de la cuisine saine"
Si vous n'avez pas de thermomix, pas de soucis, vous pourrez très bien la réaliser dans n'importe quel robot.
Pain de saumon
2 boites de saumon sans arêtes
2 échalotes
200g de fromage blanc 0 %
1 c à c de concentré de tomates
1 c à s de crème fraîche
1 c à s de moutarde forte
3 brins d'aneth
1 pincée de sel
1 pincée de piment
Préchauffer le four à 180° (th6)
Égouttez les boites de saumon et enlevez les arêtes si il y en a.
Épluchez et nettoyer les échalotes.
Les couper en 4 et jeter les dans le bol vit 4 quelques secondes.
Versez ensuite dans le bol le reste des ingrédients et mixer 3
sec vit 2.5.
Beurrer un moule à cake (sauf silicone) et versez la préparation.
Par gourmandise, j'y ai ajouter au milieu de la préparation des tranches de saumon fumé.
Mettre à cuire 1 heure.
Le pain est parfumé avec l'aneth ainsi que la tranche de saumon fumé au milieu.
06 février 2007
Tourte au jambon
Pour se soir, pas trop envie de cuisiner, je voulais un plat complet et rapide à faire.
En fouinant dans mes livres, je trouve la recette de la tourte au jambon, simple et rapide
Tourte au jambon
2 disques de pâte feuilletée
8 tranches de jambon
300 g de champignons
100 g d'oignons
100 de lardons fumé
1 oeuf
Béchamel:
50g de beurre
2 c à s de farine
25 cl de lait
60 g de gruyère râpé
sel,poivre
Préparation:
Mettre tout les ingrédients pour la béchamel dans le thermomix sauf le gruyère .
Mettre à 90° vit 3 6min,à la sonnerie , ajoutez le gruyère et mixez quelques sec.
Épluchez et émincez les oignons, lavez les champignons et les émincés.
Faites les revenir dans 10g de beurre, ajoutez ensuite les lardons préalablement blanchi.
Coupez le jambon en fines lanières.
Mélangez à la béchamel, les champignons et le jambon.
Dans une tourtière, disposez le premier disque, garnissez celui ci de l préparation,recouvrir ensuite avec le deuxième;
Soudez bien les bords.
Battez l'oeuf avec 2 c à s de lait.
Badigeonnez la tourte avec et faites un trou au milieu de celle ci pour que la vapeur puisse s'échapper.
Faites cuire à four chaud à 210° (th 7) pendant 20 min;
Servez tiède.
J'essaierais de vous mettre une photo une fois coupée.
Et pour le dessert, l'idée m'est venu en faisant un tour sur le blog de La cuisine d'Elles, une salade de fruits.
J'ai pris tout ce que j'avais en fruits sous la main, il y avait bien longtemps que j'en avais réalisé une .
Voilà le repas de se soir, simple,équilibré et rapide .
Comme quoi , quand on est à court d'idées, il suffit de visiter les blogs .....
23 janvier 2007
Noix de St jacques aux poireaux.
Je dois avouer que j'ouvre peu mes livres thermomix, j'adapte le plus souvent mes recettes.
Alors aujourd'hui, j'ai eu envie de les feuilletés et je suis tombée sur cette recette.
Elle est extraite du livre 'A table avec thermomix".
Noix de St Jacques aux poireaux.
prép: 5 min
thermomix: 28 min
12 noix de st Jacques
250 g de blanc de poireaux
20 g de beurre
3 échalottes
3 cà s de crème fraîche
300 g de vin blanc (je n'en ai mis que la moitié et compléter avec de l'eau, car je trouver toujours que leurs quantités de vin sont trop fortes)
20 g de maïzena
sel, poivre
Mettre les blancs de poireaux coupés en gros tronçons dans le bol et les mixer 10 sec vit 4, les réserver dans le varoma.
Mettre les échalottes épluchées dans le bol et mixez 7 sec vit 5, raclez les parois du bol.
Ajoutez le beurre et régler 2 min à 100° vit 1.
Ajoutez ensuite le vin, l'eau + 20 g, sel et poivre, posez le varoma sur le couvercle et régler 12 min température varoma vit 1, remuez les poireaux de temps en temps.
A l'arrêt de la minuterie, mettre le plateau du varoma avec les noix de st Jacques réparties et régler 4 min vit 1 température varoma.
Retournez les noix a la sonnerie et recommencer la cuisson.
A l'arrêt, mettre les poireaux dans un plat chaud et décorer avec les noix de st Jacques .
Ajoutez au bouillon du bol la crème fraîche et la maïzena et régler 5 min à 90° vit 3.
A l'arrêt , mixez 30 secs vit 5, servir la sauce sur les noix de st Jacques.
J'ai ajoutez 250 g de riz dans le panier cuisson.
Le riz à cuit pendant la cuisson des poireaux et des noix de st Jacques, ce qui donne un riz très parfumé.
A refaire, un régal 
Mon risotto spécial malade
En allant visiter le blog "La cuisine d' Elles "
Et en voyant leur risotto aux crevettes , cela m'a donné l'idée d'en faire un pour mes malades.
Risotto au jambon
1 oignon
3 c à s d'huile d'olive
1 carotte
2 cubes de bouillon de volailles dégraissé
350 g de riz arborio
250 g de cubes de jambon.
1/2 l d'eau
Épluchez l'oignon et la carotte, coupez celle ci en petits cubes.
Dans le bol, mettez l'oignon coupé en 4, mixez 5 secs vit 4.
Ajoutez l'huile d'olive et les dés de carotte, mettez 5 min à 100° vit 2.
A la sonnerie , ajoutez l'eau et les cubes de bouillon de volaille, réglez à 100° 10 min, a la sonnerie versez le riz et régler à 100° vit mijotage et sens inverse 15 à 18 min, ajoutez les cubes de jambon 3 min avant la fin.
Pour celles qui n'ont pas le thermomix, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive et les carottes, ajoutez l' eau et les cubes de bouillon de volailles.
A ébullition, ajoutez le riz.
Deux min avant la fin de la cuisson, ajoutez le jambon.
28 septembre 2006
Saucisses fumées et lentilles
Se soir, trop occupée avec les enfants, alors le repas va se faire tout seul, enfin presque 
C'est une recette que j'ai adaptée du livre" la france gourmande".
Je me suis servie de la base "saucisses de montbéliard à la crème de lentilles"
Mais chez nous , on ime pas trop les lentilles mixées.
5 saucisses fumées
500g de lentilles
1 oignon
1 cube de bouquet garni
1 bouillon de cube de légumes
10g de beurre
sel poivre
1 l d'eau
Mettre dans le bol; l'oignon épluché et coupé en 2 .Mixez 5 secs, vit 5.
Ajoutez le beurre et réglez 2 mn à 82° vit 1.
Ajoutez les cubes, les lentilles et 1 l d'eau.
Déposer les saucisses dans le varoma et le déposer sur le bol.
Réglez 25 mn, température varoma, vit 1 et sens inverse.
A la sonnerie, égouttez les lentilles , mettre sur un plat de service avec les saucisses, vous pouvez ajoutez de la crème fraiche aux lentilles.
24 septembre 2006
Filets de soles à la cantonnnaise
J'ai réalisée cette recette hier soir.
Elle est extraite du livre "Le plaisir de la cuisine varoma"
Nous avons trouver qu'elle manquait un peu d'épices, la prochaine fois, j'en mettrais un peu plus pour parfumé.
Filets de soles à la cantonnnaise
prép:5mn
TM:18 mn
Ingrédients:
8 filets de soles( j'en ai mis 5)
150g de crevettes décortiquées
250g de pousses de soja
2 petites carottes nouvelles
1 c à s d'huile de soja
30g de sauce soja
1 c à c de grains de coriandre
1 c à c de baies roses
1 c à c de jus de citron
1 pointe de couteau de gingembre en poudre
sel,poivre
piques en bois si vous souhaitez roulé vos filets
Préparation :
Couper les carottes en deux et jeter 1 carotte 1/2 sur les couteaux vit 5, 5 secs
Couper la demi carotte restante en fines rondelles pour la décoration de la sauce
Egoutter les pousses de soja(en gardant le jus dans le bol du thermomix)
Les étaler et recouvrir avec les carottes rapées et napper d' huile de soja.
Mettre 30g de sauce soja dans le bol avec 60g d'eau.
régler 3 mn à 90° vit3.
A l'arrêt de la minuterie,ajouter les grains de coriandre, les baies roses,le gingembre et le jus de citron.
Placer les filets (roulées et fermés par un pique si vous le souhaitez) dans le varoma.
Saler, poivrer.
Mettre les crevettes sur le plateau à vapeur.
fermer le couvercle et placer le varoma sur le thermomix.
Régler 15 mn à temp varoma vit 1.
A l'arrêt de la minuterie, disposer les filets de soles sur les pousses de soja sur un plat chaud
Décorer avec ds feuilles de menthe.
présenter la sauce à part agrémentée sdes rondelles de carottes.
J'ai mis 250g de riz dans le panier cuisson et placer ensuite dans le bol, j'ai mis un peu plus d'eau, cela m'a permis de faire un plat complet et parfumé le riz avec les épices. 
