21 mars 2008
Huitres pochées aux poireaux
Bonjour,
J'ai eu le plaisir d'être contactée comme certaines d'entre vous par le Comité national pour la conchyliculture.
La production étant excellente et les huîtres de très bonne qualité, il m'a été proposé de faire une recette à base d'huîtres.
Je vous propose cette recette, elle peut paraître surprenante par le mariage du poireau avec les huîtres.
Mais n'hésitez surtout pas à la tester, mes enfants qui sont réticents à manger des huîtres ont adorés !
Huîtres pochées aux poireaux
Pour 4 personnes
2 douzaines d'huîtres
2 poireaux
2 c s de crème fraîche
1 c à s de beurre
poivre du moulin
Ouvrez les huîtres, détachez les de leur coquille , réservez les coquilles.
Nettoyez les poireaux, les coupez en fine julienne.
Faites fondre le beurre dans une poêle avec l'eau des huîtres, ajoutez la julienne de poireau et laissez étuver.
Nettoyez les coquilles d'huîtres.
Versez la crème, poivrez et laissez réduire.
Mettez à pocher les huîtres dans la préparation 2 minutes.
Réchauffez les coquilles en les plongeant dans de l'eau très chaude, les éponger, garnir chaque coquille, servez bien chaud.
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Commentaires
Ca me tente bien d'essayer moi qui adore les huitres!!
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