24 janvier 2007
Couronne aux amandes et aux fruits
J'ai retrouvée dans mes fiches la recette d'un gâteau que j'avais réalisée pour l'anniversaire d'une de mes filles.
cette recette est originaire du Danemark.
Le gâteau est surprenant mais très bon.
Couronne aux amandes et aux fruits
6 PERSONNES
PREP : 15 MN
CUISSON :50MN
100g de poudre d'amandes
100g de pate d'amande
120g de sucre en poudre + 20g pour le moule
125g de chocolat noir
50g de sucre glace
9 blancs d´oeufs
beurre pour le moule
10cl d'huile
fruits frais.
Mettez dans le bol la pâte d´amande,la poudre d´amandes,100g de sucre en poudre et 3 blancs d´oeufs.
Mettez à 37° vit 2 pendant 5 mn. ,réservez.
Pendant ce temps,préchauffer le four à 200° (th 6/7)
Battez les blancs en neige ferme au thermomix.
Mélanger délicatement les deux préparations.
Mettre le tout dans un moule à savarin beurré et sucré.
Placer ce moule dans un bain marie
Cuire au four 50 minutes ,porte entrouverte
Cinq minutes après la fin de la cuisson,démouler le gâteau sur une grille.
Le laisser refroidir.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol,mixer 10 sec,vit 7.
Raclez les parois du bol.
Ajouter l´huile et faites chauffer 2 à 3 mn vit 2/3
Napper le gâteau du glaçage (j´ai laisser un peu refroidir le glaçage,pour
qu´il épaississe un peu).
Présentez sur le plat de service en garnissant le centre de la couronne de fruits de saison.
Conseil :
Pour renforcer le goût de la salade de fruits,ajouter 1 c a c de sirop de cassis et 1 filet de jus de citron.
Je vous mets la photo, je l'avais dans mes fichiers..
Vous n'avez pas de thermomix, pas de problème.
Mettez dans dans un saladier au bain marie, la pâte d´amande,la poudre d´amandes,100g de sucre en poudre et 3 blancs d´oeufs.Fouettez pendant 5 mn. ,réservez.
Pendant ce temps,préchauffer le four à 200° (th 6/7)
Battez les blancs en neige très ferme .
Mélanger délicatement les deux préparations.
Mettre le tout dans un moule à savarin beurré et sucré.
Placer ce moule dans un bain marie
Cuire au four 50 minutes ,porte entrouverte
Cinq minutes après la fin de la cuisson,démouler le gâteau sur une grille.
Le laisser refroidir.
Faites fondre le chocolat en morceaux 2 min au micro ondes.
Ajouter l´huile et mélanger, si trop compacte, remettez quelques secs au micro ondes.
Napper le gâteau du glaçage .
Présentez sur le plat de service en garnissant le centre de la couronne de fruits de saison.
Commentaires
une si jolie couronne sans jaunes d'oeufs !! ça doit être bien léger ! aux amandes bien bon !
Elle est magnifique cette couronne et a l'air délicieuse!
9 blancs d'oeufs ! Sacré gâteau ! Ca tombe bien j'en ai plein le congélateur à force de faire des crèmes anglaises !
Elle est bien réussie ta couronne !
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